用料
雞爪 15只
生抽 300g
水 400g
料酒 適量
生薑 5片
蒜頭 5瓣
八角 2顆
桂皮 2片
香葉 5片
糖 30g
醋 60g
冰水(涼開水) 1碗
幹辣椒 適量
醬油醋泡鳳爪的做法
雞爪洗淨剪去趾甲。
鍋內放入冷水，放入雞爪，等水開(出現大量浮沫)後關火。
將焯過水的雞爪用清水沖洗乾淨。
另外準備一鍋水，放雞爪、料酒、生薑、蒜頭、八角、桂皮、香葉，幹辣椒，水開後轉中火煮十分鐘，雞爪不宜煮太爛，用筷子能戳通就行。
事先準備一碗冰水(或涼開水)，將煮熟的雞爪一隻只夾到冰水中，洗去表面油脂。
接下去燒浸泡汁，鍋內放300g水，400g生抽，放30g糖，加生薑料酒，加香料(八角桂皮香葉)，香料也可不放，煮開後關火放涼，裝入無水無油的容器，最好是有蓋子的容器，方便放冰箱冷藏。
等浸泡汁冷卻後加60g醋，再將冷卻的雞爪浸入，一般過一夜就可食用。吃不完的放冰箱冷藏。
這是浸泡一夜的狀態。
要吃時夾一些裝盤，放蔥花或香菜點綴
小貼士
醋一定要浸泡汁冷卻再放，不然醋會揮發掉的
用料
雞爪 15只
生抽 300g
水 400g
料酒 適量
生薑 5片
蒜頭 5瓣
八角 2顆
桂皮 2片
香葉 5片
糖 30g
醋 60g
冰水(涼開水) 1碗
幹辣椒 適量
醬油醋泡鳳爪的做法
雞爪洗淨剪去趾甲。
鍋內放入冷水，放入雞爪，等水開(出現大量浮沫)後關火。
將焯過水的雞爪用清水沖洗乾淨。
另外準備一鍋水，放雞爪、料酒、生薑、蒜頭、八角、桂皮、香葉，幹辣椒，水開後轉中火煮十分鐘，雞爪不宜煮太爛，用筷子能戳通就行。
事先準備一碗冰水(或涼開水)，將煮熟的雞爪一隻只夾到冰水中，洗去表面油脂。
接下去燒浸泡汁，鍋內放300g水，400g生抽，放30g糖，加生薑料酒，加香料(八角桂皮香葉)，香料也可不放，煮開後關火放涼，裝入無水無油的容器，最好是有蓋子的容器，方便放冰箱冷藏。
等浸泡汁冷卻後加60g醋，再將冷卻的雞爪浸入，一般過一夜就可食用。吃不完的放冰箱冷藏。
這是浸泡一夜的狀態。
要吃時夾一些裝盤，放蔥花或香菜點綴
小貼士
醋一定要浸泡汁冷卻再放，不然醋會揮發掉的