香菇中質量最好的是童花菇，傘蓋上龜裂爆出花紋的品種，叫花菇。花菇中最優質的，是個頭很小的“童花菇”，也叫小花菇。

小花菇香味濃郁、肉質肥厚、口感特別鮮嫩，是香菇中的極品。

舌尖上的中國更是盛讚它為“香菇中的王者”，“腳下是青峰斷裂帶深處，溼氣在海拔2400米的高處彙集，催生出一種珍貴的食材——小花菇，枯樹上寄居的真菌，香菇中的王者。”

1、808香菇

808品種可以說是香菇當中的“大哥”級別了，雖然產量一般，但是適合的地區卻非常多，而且無論地栽還是架式都可以種植，種植難點就在產量的控制，需要一定的技術含量。而808香菇的優勢在於菇質好，耐運輸，因此808品種香菇成為中國香菇品種的主力軍。

2、0912香菇

0912品種香菇是東北地區菇農的首選香菇，由於管理便捷，出菇量大，所以收回成本也很快，因此很多菇農選擇這個品種香菇。但0912香菇也有一定的缺陷，那就是質量上略有遜色，而且市場售價也不高。但並不意味著不賺錢，如果管理好的話，其利潤空間還是挺大的。

3、9608香菇

9608品種香菇多用於冬菇種植，在河南、河北等地最多，該品種子實體朵型十分圓整、蓋大肉厚、畸形菇少且較耐高溫，接種期可跨越春夏秋三季，越夏爛筒少，在適宜條件下易形成花菇。

4、238香菇

5、168香菇

168品種香菇是中低溫早熟品種，菌齡90天以上，轉色80%就可以脫袋，更適合於冬菇種植，目前在很多地區也能見到168品種香菇的身影，也是菇農使用量較多的一個品種。



以上五種香菇就是目前中國銷量和種植量最大的香菇品種了，大家可以根據自己當地的種植條件以及氣候環境等因素來進行合適的品種選擇。