平菇栽培成敗的關鍵因素，你知道培養料的建堆發酵方法嗎?

一、場地選擇。

建堆發酵的過程中需要大量的氧氣，同時產生的廢氣要及時排出，所以最好選擇室外的水泥地面，切忌不能鋪塑膠膜，要有一定的坡度，有利於排水，而且要離水源和栽培場地距離較近，便於操作，節省人力。

二、原料準備。

培養料按照配方準備好，（參見我其它文章，這裡不再贅述。）混拌均勻備用。調節溼度到70%，左右，即達到手握有水滴滲出而不低落為宜。

三、培養料建堆。

堆積發酵的原理是巴氏殺菌方式來殺滅有害的微生物和蟲卵。把培養料堆成底寬2-3米，高1.2-1.5米的梯形堆，長度不限。表面稍加拍平，用直徑5釐米的木棒打一些孔，改善料堆透氣性。插上農用長柄溫度計，隨時監測料堆溫度。

四、培養料翻堆。

由於培養料內部微生物的活動產生大量的熱，料堆溫度持續升高。當堆溫達到60℃以上維持24小時進行翻堆。翻堆時要求把裡邊的培養料翻到外部，把外部的培養料翻到內部，邊翻堆邊撒石灰粉，當出現水分不足時用石灰水調解至合適的溼度。然後重新建堆繼續發酵。當料堆溫度達到60攝氏度以上時保持24小時進行第二次翻堆。一般翻堆3-5次即可，因為在發酵過程中消耗大量養分，所以次數不宜過多。

五、培養料發酵好的標準。

發酵好的培養料鬆散而富有彈性，呈棕褐色，無酸臭等異味並有一種特殊的類似醬香味的發酵香味。遍佈白色的放線菌絲。然後就可以降溫裝袋接種了。

平菇栽培需要注意什麼 ？

平菇屬於食用菌的一種，是現在人工培植技術最為完善的一個食用菌系列。技術比較簡單，種植管理的門檻也低，能提供配套的裝置、技術、藥品的機構也很多！只需要不大的場地和不多的啟動資金就能培植出平菇。

注意什麼？

首先我認為最應該重視的就是你的平菇銷路，沒有銷路產量再好，質量再好也沒用。尤其是我們國家吃食用菌還沒有形成大眾化，而且每個地方需求的食用菌品種也不一樣，有的地方喜歡吃平菇，有的地方喜歡吃香菇，還有的地方喜歡吃金針菇，你想從事平菇栽培行業，必須瞭解當地的平菇銷售情況，它的銷售價格，它的栽培成本，在當地的競爭情況，它的銷售鏈你是第幾環，能否插得進你自己的產品等等。

其次就應該注意你是否有應對風險的預案，雖然平菇養殖是簡單好學，但也不代表百分百會獲得大豐收，由於不可控的因素很多，比如氣候、病蟲害等，也可能造成平菇絕收。

如果這些你都準備好了，那你就得注意生產環節了，你得有一塊遠離人們居住場所的，相對乾淨的場地，這樣就可以相對減少平菇菌絲汙染的機會。

還有就是你必須注意列好自己的平菇生產計劃，你準備生產多大規模？在什麼季節生產？用什麼方式生產？是熟料還是生料?還是發酵料？拌料和裝料用人工還是機械？這些都決定著你栽培平菇的效益。剛開始不建議你養很多，太多的話技術不掌握，容易出現意外。

如果上述都準備好了，你就可以準備原材料了，當然平菇的生產材料很多，秸稈，玉米芯，木屑。棉籽殼都可以。必須強調的是平菇的品種選擇至關重要，每個平菇品種適應的溫度、溼度是不一樣的，如果在夏季你選擇了冬季品種就有可能絕收。

還有你的平菇菌種是自己生產還是外購，如果生產用菌種外購是很費錢的，但是自己生產又會很費時間，必須考慮清楚。 這些你都弄明白了，就可以根據自己的計劃栽培了，它的栽培方式很多，我簡單介紹一種發酵料栽培方式注意事項：1） 原料最好用棉籽殼。 2） 注意各種原料比，就是水、棉籽殼、殺蟲劑、營養素的配比。 3） 注意裝袋時菌種佔總袋重的比例。 4） 注意發菌時的光照、溫度。 5） 注意催菇是的水分管理、 6） 注意出菇時的通風 7） 注意後期菇袋補水。

再有就是在實踐中結合本地實際實時觀察平菇生長狀況，及時調整溫溼度，通風情況，也就差不多了。

我主要回答了平菇在栽培前的注意事項，在以後會結合我的實踐經驗寫一些具體品種的栽培注意事項。主要想告誡想養平菇的朋友們“投資需謹慎，三思而後行”

平菇，作為一種可食用的高等真菌，除其本身脂肪含量低外，還有降低膽固醇的作用，能預防和治療多種疾病，補充人體蛋白質，食用菌作為保健食品，也越來越受到人們的重視。

平菇的生長髮育與自然環境密切相關，作為人幹種植平菇，一定要注意環境生長的溫度，水分，溼度，光和紫外線及二氧化碳和酸鹼度等的影響。

溫度是平菇生長髮育最重要的因素之一，平菇生長髮育過程中，細胞內一系列的生命活動都得在合適的溫度下才能正常進行。

我們所人工栽培的平菇主要有三種

1，低溫型，分化溫度最高在24℃以下，最適溫度為20℃以下。

2，中溫型，分化最高溫度在28℃以下，最適溫度為20–24℃。

3，高溫型，分化最高溫度30℃以下，最適溫度為24℃以上。

平菇菌絲體生長階段與子實體生長階段的溫度要求不同，一般子實體時需要的溫度低，菌絲體時高，所以當袋內長滿菌絲後要及時降溫，否則平菇遲遲不分化。

平菇對水分的需求比較重要，一般培養料中的含水量要在60–65%最適宜，高地都會影響產量，而且配料用水不要用鹽鹼性過大的水。

在平菇的生長過程中，袋內水份會因蒸發和採收而損失，所以要求菇房要經常保持一定的溼度，菌絲生長期間，溼度應在60–70%左右，菇生長期間40–85%之間，過低菇會枯萎，高於95%時會產生各種雜菌和病害。

對於菇室內的乾溼調節，可透過通風降溼，地面，牆壁灑水來增溼，但不宜直接往菇體上噴水，以防爛菇。

光線雖然對平菇菌絲體生長不起作用，但直射Sunny會導致菌絲體出菇遲緩，到了平菇的生長階段，對光照的要求就大了，需一定強度的散射光，光照不足會導致色澤不好。

平菇是一種好氧性的真菌，菌絲體生長階段對氧氣的消耗不大，不過通氣與否對其生長速度有影響，所以在裝袋時要中間松點，並插孔，在菇的生長階段對氧氣的需求大增，此時需要通氣好，氧氣充足，否則會造成菇體難形成，生長慢，小菇變黃甚至死亡，所以在菇體形成期間一定要注意室內的通風換氣，隨著菇體的增長而逐漸增大通風量。

大多數的食用菌都喜歡微酸性的環境，酸鹼度對菇的產量影響非常大，由於在菌絲生長髮育期間，會因呼吸而放出大量的二氧化碳和有機酸，使培養料變酸，雖然平菇生長喜歡一定的酸度，但酸性過大會造成菇體的不適，所以我們在配製培養料時，一定要加入適量的碳酸鈣，石膏粉，石灰等來調節酸鹼度，適之達到微酸的狀態。

平菇本就是一種菌類，它適合生長的環境必適合其它菌類的生長，所以一定要做好滅菌消毒工作，所以一定要時時注意，發現被汙染的袋子要及時揀出深埋或燒掉。

生產中對培養料可採用高溫高壓蒸汽滅菌，石灰水悶料滅菌，料內拌和多菌靈，甲基託布津等殺菌劑滅菌，栽培環境用硫磺，來蘇水，波爾多液等滅菌。人手用酒精消毒等。

科學配料，選好場地，更換品種，覆土撒灰，翻面出菇。

出菇異常

畸形菇是因空氣不流通造成的。菇體生長慢，蓋厚無柄，是因溫度過低造成的。柄長蓋小色淡白是因光線不足造成的。菇生長慢，無光澤，菌蕾易枯死，是因為空氣溼度不足造成的。菇上長菇是因為空氣溼度過大造成的。出菇慢，菇小且少，手捏蓋邊不出水，說明料內水份不足，但過足會出現水腫現象。