你指的應該是液態氨，液態氨的沸點很低，-33.4攝氏度，所以，氨在常溫下會迅速汽化（蒸發），汽化是吸熱的，從而達到製冷的作用。因為氨有刺激性氣味，一般不作製冷劑來保鮮食品。

氨在蒸發過程中的製冷原理如下：氨儲罐中的液氨，經過節流閥節流降壓，降溫後進入氨液分離器中，與從氨蒸發器中吸熱後出來的氨氣混合，溫度進一步降低，然後進入氨蒸發器中，吸收透過氨蒸發器的水熱量，液氨由液態變成氣態(而水的溫度被降低)。轉化後的氨氣再次進入氨液分離器中，把上升過程中攜帶的液氨分離出去，與節流閥來的氨液一起再進入到氨蒸發器中；從氨液分離器出來的氨氣,被氨壓縮機吸入、壓縮到一定壓力後進入冷凝器中，被冷卻水冷卻降溫，氨氣由氣態變成液態再進入氨儲罐中，從而繼續迴圈制冷。氨（Ammonia，即阿摩尼亞），或稱“氨氣”，氮和氫的化合物，分子式為NH₃，是一種無色氣體，有強烈的刺激氣味。極易溶於水，常溫常壓下1體積水可溶解700倍體積氨，水溶液又稱氨水。降溫加壓可變成液體，液氨是一種製冷劑。氨也是製造硝酸、化肥、炸藥的重要原料。氨對地球上的生物相當重要，它是許多食物和肥料的重要成分。氨也是所有藥物直接或間接的組成。氨有很廣泛的用途，同時它還具有腐蝕性等危險性質。由於氨有廣泛的用途，氨是世界上產量最多的無機化合物之一，多於八成的氨被用於製作化肥。由於氨可以提供孤對電子，所以它也是一種路易斯鹼。