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  • 1 # jyx1233

    將胡蘿蔔洗淨,將頭尾切掉,順便削掉胡蘿蔔身上有傷之處。

    步驟 2

    用叉菜刀將胡蘿蔔叉成絲狀,然後用菜刀將胡蘿蔔絲剁成長度大約1cm左右的段狀,處理好胡蘿蔔以後裝盆待下一步炒制。

    在處理胡蘿蔔之前可以將4-5朵木耳用熱水泡發,待木耳充分泡發後,仔細清洗根部3次以上,洗淨後淋幹後待加工。將木耳切成拇指蓋大小的片,處理好後裝碗待加工

    取小蔥4-5根,切去蔥白備用,將蔥葉處理成蔥花。蔥白部切成長度2-3cm長的段狀,再根據口味切蒜沫、姜沫若干備用。

    準備好胡蘿蔔、木耳、蔥花、蔥白段、蒜沫、姜沫後待炒。

    熱鍋下油,中火熱油,油大概6-8成後,依次放入蒜沫、姜沫、蔥白段後翻炒,直至蔥香味溢位。

    將胡蘿蔔倒入鍋中迅速翻炒,待翻炒均勻後根據口味加入適量蔥花,繼續翻炒。並且根據口味加入少量鹽、雞精、味極鮮、料酒。

    翻炒至胡蘿蔔稍微軟化變色後,加入木耳,翻炒均勻。新增少量水後蓋住蒙炒,炒出胡蘿蔔的香味後再根據口味加入佐料調整口味。

    炒制完成、出鍋裝盤

  • 2 # 花信風123456

    胡蘿蔔切小丁丁,豆腐切小丁丁,香菇,土豆,芹菜切丁,蔥花,蒜末備好,起鍋燒油,蔥花蒜末爆香,下香菇丁,豆腐翻炒,下土豆,胡蘿蔔,芹菜,翻炒,加鹽,加水,放白胡椒粉調味,放味極鮮,出鍋。

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