紫菜鮮味湯

原料：幹紫菜，海米，香菇，雞蛋，韭菜，鹽。

做法：紫菜撕成小塊。香菇去蒂，洗淨，切小丁，焯水。海米用溫水洗淨，切碎。韭菜擇洗乾淨，切小段。雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。鍋內添水用大火煮開，放入紫菜和海米碎。煮開後用小火慢煮15分鐘，放入香菇丁。淋入攪好的雞蛋液，再煮1分鐘左右。加鹽調味，出鍋前放韭菜段稍煮即可。

三絲紫菜湯

原料：紫菜25克，筍絲40克，水發冬菇40克，豆腐乾2塊，綠菜心、精鹽、味精、醬油、薑末、清湯、香油各適量。

做法：將紫菜去雜洗淨，撕碎。水發冬菇切成細絲。鍋置火上，加入清湯燒開，將冬菇絲、筍絲、豆腐乾絲下入，燒開後再下入紫菜、綠菜心，同時放入醬油、精鹽、味精、薑末調味，燒開後撇去浮沫，淋入香油即成。

我們總是喜歡吃新鮮的，其實“鮮”不外乎就是，吃當季、吃天時、吃地利。而頭水紫菜這一風味美食，便是一萬人中僅有一人能吃到的美味。常見的紫菜，如果要分出個高下，那麼品質最好的就是“頭水紫菜”。頭水紫菜來自霞浦，霞浦地處閩東，有著“中國紫菜之鄉”的美譽。480公里的漫長海岸線，70多萬畝的淺海資源，得天獨厚的自然環境和氣候條件，造就了一個個天然港灣，水上農場，培育出了爽口、滑嫩的超水準紫菜。

每到收穫的季節，成片的紫菜猶如旌旗招展一般，被掛在早已在淺海搭好的一排排竹架上，場面十分壯觀。紫菜採殼孢子苗後40~50天，紫菜葉片長到20~750px時，就可進行採收，整個養殖期可採收12次左右。第一次採收的就是頭水紫菜。

真正的頭水紫菜，只生於秋冬交接期，一年只有7天黃金採摘期，因為受氣候海洋溫度的影響非常大，每一年的產量都很少，通常都需要提前預定才行。

霞浦的頭水紫菜是紫菜中的“軟黃金”，營養價值也是普通紫菜的36倍，山珍海味，都不如紫菜頭水。做菜時撒上一把霞浦頭水紫菜，分分鐘能嚐到米其林三星的水準。歷經一整個月海水的浸潤、Sunny的日曬，頭水紫菜充分吸收了大自然中最本真的味道，吃上一口整個味蕾都瀰漫著海洋的鮮味。單地把水煮沸，打入蛋花，放入紫菜和蝦皮，再撒上一把小蔥花，熱騰騰香噴噴，美味即享。舀起滿滿一勺紫菜，吸溜一口，鹹鮮的海洋氣息撲面而來，在舌尖肆虐。