黑豆豬皮湯的作用是：滋陰補虛、養血益氣。

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。

細胞結合水量明顯減少，人體就會發生脫水現象，輕則使面板乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使

黑豆富含營養物質，每克黑豆含有36克蛋白質，16克脂肪，膳食纖維約10克，含碳水化合物23克，其中各種微量元素，如鈣質、鎂、鉀、磷等等的含量也是非常可觀的，除此之外還含有大量人體所需要的維生素B族群、維生素C。

擴充套件資料：

吃黑豆的好處

1、補腎益脾

吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。

2、預防便秘

黑豆含有豐富的膳食纖維，有良好的通便作用，能促進排毒，預防便秘。

3、抗氧化延緩衰老

黑豆含有豐富的維生素，特別是維生素E、維生素B等，能保持美麗的容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。

4、提高機體免疫力

黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆能補充蛋白質，提高機體免疫力，增強抵抗力。

5、清潔血管

黑豆富含脂肪酸，亞油酸含量高，吃黑豆能補充脂肪酸，促進人體膽固醇代謝。