鴕鳥的產蛋週期為一年，一般第一個產卵期可產卵20-40枚，一些高產雌鴕鳥3歲以後1個產卵期可產卵40-60枚，優秀者可超過80枚。雌鴕鳥一般2.0-2.5歲性成熟。雌鳥開始有就巢性，營巢於地面的凹窩中，每窩產卵12-18枚，卵縱徑16-17釐米，橫徑13-14釐米，重約1500克，卵殼約佔卵重的19.5%，卵光滑、乳白色，具有象牙似的光澤，卵殼厚而硬，厚度0.2-0.3釐米。鴕鳥產卵一般在下午3一7時，產卵效能較好的鳥隔1天產l枚卵，產到12一20枚時休息1周左右，而後又開始下一個產卵週期。但高產鴕鳥可連續產卵至40多枚才休息，這與良好的飼養管理有很大關係。低產鴕鳥或不足4歲的鴕鳥以及年齡大的鴕鳥，產卵幾乎沒有規律。種卵的受精率一般為60%一90%。擴充套件資料：非洲鴕鳥是世界上體形最大的現生鳥類。非洲鴕鳥生長速度快，抗病力強，適應性廣，飼料轉化率高，繁殖率高，壽命長，有效繁殖年限長，故其經濟價值高。鴕鳥肉為紅色，卵白質含量高，膽固醇含量輕低，並含有人體必需的21種氨基酸。其肉質鮮美，營養價值與牛肉相似，比較適合現代消費者的口味。非洲鴕鳥的卵加工後，其適口感比雞卵細嫩、無腥味，味道鮮美，是高階營養補品。此外鴕鳥被列入《世界自然保護聯盟》（IUCN） 2016年瀕危物種紅色名錄ver 3.1——低危（LC）。
鴕鳥的產蛋週期為一年，一般第一個產卵期可產卵20-40枚，一些高產雌鴕鳥3歲以後1個產卵期可產卵40-60枚，優秀者可超過80枚。雌鴕鳥一般2.0-2.5歲性成熟。雌鳥開始有就巢性，營巢於地面的凹窩中，每窩產卵12-18枚，卵縱徑16-17釐米，橫徑13-14釐米，重約1500克，卵殼約佔卵重的19.5%，卵光滑、乳白色，具有象牙似的光澤，卵殼厚而硬，厚度0.2-0.3釐米。鴕鳥產卵一般在下午3一7時，產卵效能較好的鳥隔1天產l枚卵，產到12一20枚時休息1周左右，而後又開始下一個產卵週期。但高產鴕鳥可連續產卵至40多枚才休息，這與良好的飼養管理有很大關係。低產鴕鳥或不足4歲的鴕鳥以及年齡大的鴕鳥，產卵幾乎沒有規律。種卵的受精率一般為60%一90%。擴充套件資料：非洲鴕鳥是世界上體形最大的現生鳥類。非洲鴕鳥生長速度快，抗病力強，適應性廣，飼料轉化率高，繁殖率高，壽命長，有效繁殖年限長，故其經濟價值高。鴕鳥肉為紅色，卵白質含量高，膽固醇含量輕低，並含有人體必需的21種氨基酸。其肉質鮮美，營養價值與牛肉相似，比較適合現代消費者的口味。非洲鴕鳥的卵加工後，其適口感比雞卵細嫩、無腥味，味道鮮美，是高階營養補品。此外鴕鳥被列入《世界自然保護聯盟》（IUCN） 2016年瀕危物種紅色名錄ver 3.1——低危（LC）。