1.茼蒿擇洗乾淨後切碎，撒上鹽醃五分鐘；2.將茼蒿末裡醃出來的水擠幹後，打入一個雞蛋攪拌均勻；3.混入麵粉和自發粉，比例是2：1，然後放入少許涼白開或者溫水，將材料攪拌成麵糰，上面抹上一層油後醒十分鐘；4.鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃了。小貼士：1.3步驟中，注意麵糰不要做成硬麵團，而是軟稀一些的，因為今天家裡來了好多人做飯比較忙，所以沒顧上拍攝麵糰圖。等我下次做了吧，嘻嘻；2.炸的差不多及時撈出，免得炸糊哦~~3.我之所以加入自發粉，是因為這樣做出來丸子裡面組織鬆軟，而且有蜂窩，口感就會很勁道；我沒見過外面賣的素丸子到底是怎麼配料的，但是我這個，我感覺口感是灰常灰常好的。嘻嘻，自賣自誇一下，週四那晚我做了些第二天帶到公司了，同事們也說很好吃。4.麵糰上抹油是因為我感覺這樣做丸子的時候面就不會那麼粘黏了。第一次粘的哪哪都是。。。哈哈5.因為給茼蒿殺水的時候加入了鹽，所以我後來就沒有放鹽了。雞蛋是提鮮定型的。營養分析：茼蒿的營養： 茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃‖有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。