使用剪刀和勺子取出蟹黃和蟹肉，具體步驟如下：

一、用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。

二、去蟹腸：將蟹腸即蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉。但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。

三、去蟹胃：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，享用蟹蓋上的蟹黃。

四、蟹身先用剪刀將多餘的蟹嘴剪掉。

五、去蟹鰓：將螃蟹的鰓剪掉。

六、去蟹心：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄。

七、把蟹身掰成兩半，蟹黃就取出來了。

八、此時可見呈絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

九、用蟹腳尖充當工具，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來。

十、蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。

十一、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

注意事項：

1、螃蟹屬於寒性食品，手腳冰涼的人不適合吃，挑選螃蟹的時候一定要選活的螃蟹，不能選死的螃蟹，死的螃蟹體內會產生毒素。

2、吃螃蟹是分公母的，農曆九月吃公蟹，農曆十月吃母蟹，吃螃蟹只能吃肉、膏、黃。

3、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。

4、螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。