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1 # 老盒部隊
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2 # 派送猿623
一： 辣椒為何是“辣”的
首先說明一下，辣椒之所以“辣”是因為辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激面板和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。
把這種灼熱的感覺形容為“辣”。是味覺神經對於辣椒素的生理反應。
二： 辣椒的成分：
辣椒素，英文名稱為Capsaicin，是一種聚合體，起單體化學式為C18H27NO3
N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide
也可以用Capsaicin來代表。
這個分子的主要化學性質和芳香族一致，苯環易失H，稱酸性。也具有氨基化合物amide的性質，但在自然中，因是聚合物，分子質量極大，所以無明顯化學性質。
辣椒的主要成分：
每100克：
含水分85．5克
蛋白質1．9克
脂肪 0．3克
碳水化合物11．6克
鈣20毫克
磷40毫克
鐵1．2毫克
胡蘿蔔素
維生素C171毫克
此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
另外，辣椒中沒有辣椒精，辣椒精是從辣椒中提取出來的，其主要成分就是辣椒素。
辣椒素不與甲醇發生反應。
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3 # 雪原68187542
吃辣子我還可以，一般的辣感覺不爽，特別辣的菜吃過川味的辣子雞、宮保雞丁、麻辣香鍋，吃辣子可以增加食慾，利於消化。
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4 # 狐狸愛生活
如今，辣味菜系已經滲透人心。作為上海人，因為家中有位喜歡嘗試各方菜系的媽媽，所以造就成我從小不怕吃辣的味蕾。
我記得很小的時候媽媽燒了一道放了辣椒的酸辣土豆。那是我第一次接觸辣味，原先只聽說過辣這個字，但從來沒品味過，所以我特別好奇那個辣到底有什麼魅力。當媽媽把這道初體驗的酸辣土豆剛端上飯桌，我就迫不及待用筷子夾了一塊紅色辣椒入口，那時真叫初生牛犢不怕虎，也不管辣是個什麼滋味，就這麼急切得毫不猶豫得咔嚓咔嚓嚼了起來。還沒等幾秒鐘，這下不得了，我第一個感覺就是舌頭像爆炸了一樣得生疼，趕緊吐掉辣椒殘渣，這時辣味帶來的痛感並沒有停止反而覺得整個舌頭都變得像燒起來一樣。我一邊吐著舌頭一邊用手扇著風，還眼淚汪汪連帶跳腳，急切得對媽媽說，辣辣辣。媽媽趕緊遞過來一杯涼水，我三下五除二一口氣喝了個透心涼。那天以後，我終於知道，辣有多恐怖。
之後一段時間我不再敢碰辣，因為它實在太讓人驚心動魄了。然而即使如此，我還是在不經意間嘗試了第二回，而從那次後我居然愛上了它。
這還得歸功於媽媽那海納百川對美食的包容。不知道她哪裡得來幾包麻辣粉絲，現在回憶起來依舊令我非常垂涎。麻辣粉絲剛起鍋時，味道非常吸引人，那瀰漫在空氣中的麻辣味直勾得人充滿食慾。因為有了第一次不愉快的體驗，我果斷拒絕了媽媽的推薦，然而看著媽媽大快朵頤的舉動，聞著那揮之不去的香味，我經不住向媽媽討要了一碗。
一開始吃得時候格外小心，一根根的粉絲在舌尖上幻化出Q彈麻中帶辣的感覺。這次因為有麻味多層作用，辣味反而在嘴裡像是在撓癢癢，非常過癮。一根接著一根，之後這麼小家碧玉的吃法已經無法滿足我胃口大開的食慾，幾筷子下去呼嚕呼嚕把湯連同粉絲一起下肚，整個臉埋入碗裡直到見底。
那次之後我就走上了無辣不歡的道路，從此越行越遠，現在我準備去吃碗麻辣燙，回見。
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5 # 珊瑚海033
江西人吃辣的，即使炒青菜也一定要將小米椒先放油裡炒出辣味然後再放青菜。離開家鄉十年到上海已經被認為不合格江西人了，因為吃不了辣
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6 # 中國美食參考
拆了4包雙倍辣火雞面，用了兩個麵餅，4包辣醬。
拌麵花了兩包醬，拌牛肉花了兩包醬。
全程沒有喝水喝牛奶。
誰與爭鋒。
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7 # 晉南小康
我本人就很喜歡吃辣的，無辣不歡，恨不得喝米湯都要放辣椒，辣椒成為了我吃飯必不可少的一種食材。
吃辣和很能吃辣是不一樣的，辣椒的品類也有很多，一般辣椒吃到嘴裡不會刺激嘴巴，如果是特別辣的辣椒，吃完之後就算是在冬天也渾身冒汗，一個字，爽！對於很能吃辣的人來說，很辣的辣椒吃下去，會帶來心理和身體上的愉悅感，可以增加食慾，對於不能吃辣的人，如果吃了很辣的食物，會短暫得出現口麻，胃痛的後果，所以說不能吃太辣食物的人少吃點可以增加食慾，不宜多吃。
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8 # 林科文1
就是愛吃辣，滿臉痘也要吃。
都不知道我點的是什麼，因為上面的辣椒油太厚，擋住了碗裡的東西。
要多辣有多辣，什麼都好吃，有沒有口味是一樣的。
一想到辣就忍不住咽口水。
來大姨媽不能吃辣；長痘痘不能吃辣；上火不能吃辣；生病不能吃辣，這種日子太難熬了。
對特別愛吃辣的人來說，吃鴛鴦鍋是對火鍋的侮辱，一定要全辣才對。
問我為什麼那麼愛吃辣椒，我覺得你們都是喝奶粉長大的，我是喝辣椒粉長大的。
最近做了痔瘡手術剛能下地走路，不說了，找一家麻辣燙慶祝一下。
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9 # 易食聯盟
有一則關於辣的民謠是這樣說的:
“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，
湖南人怕不辣，湖邊人不辣怕！”
很能吃辣的體驗就是連喝水都想往裡面放一把辣椒，刷牙都要用辣的牙膏才感覺自己刷過牙。
不管吃什麼東西，要有辣椒才是美味，越辣越好吃。
從來不參加沒有辣味的聚餐，炒菜的辣椒必須是最辣的。
對辣椒上癮，沒有辣椒的日子，就像吸毒的人沒有了毒品。
對於喜歡吃辣的人，辣不是一直灼燒感的物理性刺激之後的心情震撼，而是一種身體和心靈的舒適感。
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10 # 南叔的故事小屋
無辣不歡，小時候走親戚家只給我弄辣椒，我媽發現我飯量減少的時候也會專門給我弄辣椒就可以吃很多飯，變態辣的烤翅大家都辣到流淚只有我依然淡定，吃什麼喜歡加點辣椒，家裡的各種辣椒沒有斷過
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辣條，辣條，必須要辣。鮮，鹹，麻，辣，是辣條的靈魂，當然辣條的口感也很重要，要Q要彈牙，有嚼勁。小的時候一包辣條可以交好多朋友呢。