油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，在宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條兩塊之間水蒸氣和發泡氣體不斷溢位，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。

大家也可以在家嘗試著做一下，然後把炸油條的圖片發出來吧！

為什麼最近很多人在炸油條呢?以前怎麼沒這麼多人炸呢?，我想是因為疫情發生以後，進行了嚴厲的管控，人們都待在家裡自我隔離，不能出門，平時好些輕爾易舉能吃上的各種小吃美食，這時就吃不上了，油條是平時人們最常見的早餐品種，好吃不貴，想吃的話，外面沒得賣，只能自力更生了。所以最近許多人就自己炸油條吃。

油條是大家都愛吃也常吃的早點，配上豆漿或胡辣湯，一頓美味的早餐就搞定了。

這陣子疫情時間長，大家都出不了門，想吃的好多東西都吃不上，而麵粉是家家都有的，在家又無事可做，閒來無事就自己動手來滿足自己的口腹之慾了。重要的是油條做起來既乾淨又衛生，工藝也不是很複雜，照著教程細心一點，蓬鬆焦黃香氣撲鼻的油條很快就能擺在面前了。

炸油條需要麵粉、酵母、鹽、白砂糖，自己家做還可以加點牛奶。如果家裡有明礬也可以加點，油條會更蓬鬆。把牛奶和酵母攪拌均勻，不夠可以加點溫水，然後將麵粉和糖也攪勻了，把酵母水倒入麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜或潮溼的布子讓麵糰發酵。等麵糰發酵成蜂窩狀時就可以了。

在面板和手上抹點油，把麵糰分成合適的小劑子，大小自己掌握，自己做一般會比賣的要小一些。把劑子一分為二，擀成長條狀，兩個摞起來，中間用筷子壓一下。

在鍋中倒適量的油，油燒熱後開中火就行，油七八成熱時把做好的劑子扭轉一下，然後拉長放入油鍋，在炸的過程中要用筷子不停的進行翻轉，使油條受熱更均勻，等油條變成金黃色撈出，控油就可以了。

油條的做法並不難，動動手，在家就能做出可心的早餐來。

為什麼炸油條，因為買不到。眾所周知，這都是疫情給逼的。

這個疫情雖然是全社會的災難，但好處是讓大家在生活方式上做了減法，返了祖，不再風風火火一心朝錢看，全社會按下了暫停鍵，也是難得的一次的休養生息。

那麼炸油條，做涼皮，蒸饅頭，等等，作為近一個月來火爆的現象，就是一次迴歸慢節奏生活的嘗試！這次嘗試，就算是最近40年，也是難得的一次！

因為這次疫情也讓人看到，工作是重要的，家庭生活也是重要的，這兩個東西的重要性，作為自然人來說，能均衡下來，才是最好的幸福指數！凡是不要生活，只悶著頭工作的，就算意義再重大，也是虛偽的，反過來說也是一樣！

接下來繼續說為什麼最近很多人在炸油條，那就是廢話了。為了湊夠字數，那麼還得需要繼續碼字，以完成本問答的五百字要求。

為什麼最近很多人做涼皮，炸油條？

因為縱觀整個天南海北，這兩樣小吃，最能統一大家的口味，不論你是北侉子還是南蠻子，絕大多數人都會喜歡吃油條喝豆漿，當然夏季也喜歡涼皮子。

這兩樣小吃，在疫情期間，怎麼能吃到呢，餐飲業幾乎都要歇菜了，小餐飲最近才上線，難得看到炸油條的，尤其是對城裡人來說。

重災區的，你還能出去嗎，當然不能出去，也買不到平時喜聞樂見的大油條，這個東西不吃的話，對於部分人來說，早點就沒有靈魂！

那麼怎麼辦？只有以身試法，親自試試油條是咋做的，這麵條疊加，用筷子按一下，放到油鍋裡，怎麼就蹭蹭蹭地變成了金黃的大油條呢？

平時買油條買的多了，對油條司空見慣，真的沒有賣油條的了，那怎麼辦，窩在家裡又不能出去，對愛吃油條的甚是想念，只有親自動手，創造屬於自己的油條了！油條，其實不是那麼好做的，做早點看似簡單，大家知道嗎？凡是做早點的，幾乎夜裡3點鐘就要起床做準備工作了！尤其是有更多食品的早餐店！

所以，沒有油條可以買，那麼大家窩在家裡就會蠢蠢欲動，再愚蠢也得鼓搗一番，按照網上教學，自己得發揮主觀能動性，創造出屬於自己的美食！

那麼可想而知，油條和涼皮一定是在疫情期間，居家親手操作的前三名飲食！其實呢，居家生活，做出好吃的油條還真不容易，比涼皮子操作難多了！

但這阻擋不住吃貨們憋瘋了的勁頭，熱情滿滿，熱情洋溢也要把網上做油條方法學會，吃到自己親手做的油條，這也是自然而然的事情了。

總之，疫情期間，人們難得長久呆在家裡放了一個超長的寒假，無事可做，就會閒情生非，當然也會閒情逸致，炸油條就是自然而然的一件事情。不然宅在家裡，會閒的發毛！