15到25分鐘。
要保持酵母的最大活性，控制溫度為重中之重，也就是在生產過程中儘量將室溫及麵糰溫度控制在24℃-30℃之間。通常來說發酵時間控制在15到25分鐘。
食用酵母是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可透過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
擴充套件資料：
酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2pm 長的質粒稱為2um 質粒，約6 300bp。
在攪拌過程中酵母的新增應按照以下情況來決定：
春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解，既保證了酵母在麵糰中均勻分散，又能收到良好的發酵效果。但水溫不要超過40℃，否則酵母活性將受到破壞或被殺死。
盛夏季節室溫超v過30℃以上，攪拌機沒有溫控系統，為了控制麵糰攪拌時溫度過高，往往在攪拌時會加入冰塊，此時，酵母應在麵糰攪拌的最後階段加入，幹撒在麵糰上攪拌均勻即可。
參考資料：
15到25分鐘。
要保持酵母的最大活性，控制溫度為重中之重，也就是在生產過程中儘量將室溫及麵糰溫度控制在24℃-30℃之間。通常來說發酵時間控制在15到25分鐘。
食用酵母是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可透過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
擴充套件資料：
酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2pm 長的質粒稱為2um 質粒，約6 300bp。
在攪拌過程中酵母的新增應按照以下情況來決定：
春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解，既保證了酵母在麵糰中均勻分散，又能收到良好的發酵效果。但水溫不要超過40℃，否則酵母活性將受到破壞或被殺死。
盛夏季節室溫超v過30℃以上，攪拌機沒有溫控系統，為了控制麵糰攪拌時溫度過高，往往在攪拌時會加入冰塊，此時，酵母應在麵糰攪拌的最後階段加入，幹撒在麵糰上攪拌均勻即可。
參考資料：