油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，油燜大蝦，不僅是道歷史悠久的經典魯菜，更是家常菜中不可或缺的美味下飯菜，獨特的酸甜醬鹹味感與鮮蝦鮮爽Q彈肉感相輔相成，嘗上一次就讓人回味無窮。尤其是小孩子，碰上油燜大蝦更是吃完還想要，上手剝殼，蝦肉吃完還得舔手指，醬汁拌飯連吃兩碗飯還不夠，意猶未盡的表情讓家長們看到就想笑，那麼一道汁鮮美味的油燜大蝦，又是如何簡單烹飪得美味呢？油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，油燜大蝦想要美味，要從三個方面進行了解和掌握：一是蝦的挑選，二是蝦肉做熟的方法，三是醬汁的調配，尤其是第1個要點，選對了【油燜大蝦】就成功一半，下面小鹿把【油燜大蝦】的快手製作方法，以及烹飪關鍵要點分享給大家，做法簡單一看就會，上桌就被掃蕩清光。【快手版油燜大蝦】【材料】新鮮麻蝦一斤，蔥薑蒜【調料】鹽，糖，白酒，生抽，老抽，料酒，陳醋【步驟】第一步：活蝦到家後不能立馬烹飪，先靜養在水中一段時間，同時新增適量白酒和鹽，讓活蝦吸收調料後自行排出雜質，最後進行剔除蝦線處理，洗淨控水備用。第二步：把要用的蔥薑蒜洗淨，再進行切片切段處理，烹飪海鮮菜餚，這三樣都是必備輔料了。第三步：熱鍋熱油，下姜蒜片、蔥白段爆香，再倒入處理好的鮮蝦，無需翻拌蓋上鍋蓋，中火幹煎得最上層的鮮蝦開始逐漸變色，才開始進行翻拌，約每分鐘翻一次，直到所有蝦完全發紅呈彎曲狀。第四步：當所有蝦都呈紅潤彎曲狀時，說明蝦基本熟透了，就可以開始進行調味，依次新增老抽1勺、生抽2勺、白糖半勺，翻炒均勻後沿著鍋邊澆入料酒2勺，翻炒均勻上醬色，後蓋上鍋蓋，中火燜1~2分鐘。第五步：開鍋能見鍋底醬汁接近收幹並呈微濃狀，每隻蝦醬汁入肉呈柔潤醬色，醬氣十足相當撩人，最後下入剩餘的蔥綠和適量香醋提鮮香，拌勻後即可關火起鍋，整理品嚐。【小鹿有話說】油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，這3個關鍵要點是：①儘量採用活蝦製作，非常時期難買到也可採用冰鮮，卻不能用冰凍蝦，同時儘量挑選個頭稍小的麻蝦、基圍蝦等，體型較大的羅氏蝦不建議用此方法烹飪，蝦肉易老還難入味。②幹煎蝦此步驟主要是讓蝦外殼帶有酥脆口感，但不能不停的翻炒讓鮮蝦快速熟透發紅，容易導致水分流失過多，使蝦肉柴糙。③醬料下鍋燜蝦，只要拌勻了就可以開始燜了，陳醋要最後新增，而且不能少，是點綴出海鮮鮮美的關鍵之料。油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，每個家庭對油燜大蝦的做法都各不相同，你認為油燜大蝦如何烹飪才簡單而美味呢？歡迎分享你家的做法，一起探討哦。~關注鹿小廚，學更多美食，每天分享美味食譜與烹飪技巧的原創美食作者，歡迎您分享、收藏、點贊與關注~
油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，油燜大蝦，不僅是道歷史悠久的經典魯菜，更是家常菜中不可或缺的美味下飯菜，獨特的酸甜醬鹹味感與鮮蝦鮮爽Q彈肉感相輔相成，嘗上一次就讓人回味無窮。尤其是小孩子，碰上油燜大蝦更是吃完還想要，上手剝殼，蝦肉吃完還得舔手指，醬汁拌飯連吃兩碗飯還不夠，意猶未盡的表情讓家長們看到就想笑，那麼一道汁鮮美味的油燜大蝦，又是如何簡單烹飪得美味呢？油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，油燜大蝦想要美味，要從三個方面進行了解和掌握：一是蝦的挑選，二是蝦肉做熟的方法，三是醬汁的調配，尤其是第1個要點，選對了【油燜大蝦】就成功一半，下面小鹿把【油燜大蝦】的快手製作方法，以及烹飪關鍵要點分享給大家，做法簡單一看就會，上桌就被掃蕩清光。【快手版油燜大蝦】【材料】新鮮麻蝦一斤，蔥薑蒜【調料】鹽，糖，白酒，生抽，老抽，料酒，陳醋【步驟】第一步：活蝦到家後不能立馬烹飪，先靜養在水中一段時間，同時新增適量白酒和鹽，讓活蝦吸收調料後自行排出雜質，最後進行剔除蝦線處理，洗淨控水備用。第二步：把要用的蔥薑蒜洗淨，再進行切片切段處理，烹飪海鮮菜餚，這三樣都是必備輔料了。第三步：熱鍋熱油，下姜蒜片、蔥白段爆香，再倒入處理好的鮮蝦，無需翻拌蓋上鍋蓋，中火幹煎得最上層的鮮蝦開始逐漸變色，才開始進行翻拌，約每分鐘翻一次，直到所有蝦完全發紅呈彎曲狀。第四步：當所有蝦都呈紅潤彎曲狀時，說明蝦基本熟透了，就可以開始進行調味，依次新增老抽1勺、生抽2勺、白糖半勺，翻炒均勻後沿著鍋邊澆入料酒2勺，翻炒均勻上醬色，後蓋上鍋蓋，中火燜1~2分鐘。第五步：開鍋能見鍋底醬汁接近收幹並呈微濃狀，每隻蝦醬汁入肉呈柔潤醬色，醬氣十足相當撩人，最後下入剩餘的蔥綠和適量香醋提鮮香，拌勻後即可關火起鍋，整理品嚐。【小鹿有話說】油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，這3個關鍵要點是：①儘量採用活蝦製作，非常時期難買到也可採用冰鮮，卻不能用冰凍蝦，同時儘量挑選個頭稍小的麻蝦、基圍蝦等，體型較大的羅氏蝦不建議用此方法烹飪，蝦肉易老還難入味。②幹煎蝦此步驟主要是讓蝦外殼帶有酥脆口感，但不能不停的翻炒讓鮮蝦快速熟透發紅，容易導致水分流失過多，使蝦肉柴糙。③醬料下鍋燜蝦，只要拌勻了就可以開始燜了，陳醋要最後新增，而且不能少，是點綴出海鮮鮮美的關鍵之料。油燜大蝦咋做才簡單又美味？掌握3個關鍵，汁鮮肉爽，舔指都不夠，每個家庭對油燜大蝦的做法都各不相同，你認為油燜大蝦如何烹飪才簡單而美味呢？歡迎分享你家的做法，一起探討哦。~關注鹿小廚，學更多美食，每天分享美味食譜與烹飪技巧的原創美食作者，歡迎您分享、收藏、點贊與關注~