用料

主料

雞蛋2個

蝦皮5克

輔料

蒸魚豉油

1茶匙

香油

1茶匙

蝦皮蒸雞蛋的做法

1.

雞蛋兩個打在碗裡

2.

打勻，放入2.5倍涼開水攪勻

3.

過篩

4.

過篩後靜置

5.

擺入蒸鍋，大火蒸7分鐘

6.

這時來清洗蝦皮

7.

蒸約7分鐘，蛋液基本凝固，放入蝦皮，再蒸兩分鐘

8.

取出，看上去好滑嫩

9.

淋上蒸魚豉油和香油即可美味享用

烹飪技巧

加2-2.5倍涼開水，會使蒸蛋更加嫩滑；

蒸的時候蓋上一個盤子以防水蒸氣滴落碗中；

蝦皮有味，就不需要放鹽了。

可以，蝦皮雞蛋羹做法如下：

主料：雞蛋2個、蝦皮10g

輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量

步驟：

1、準備原料

2、蝦皮浸泡軟後，清洗備用

3、雞蛋打入碗裡，加入蛋液與涼開水的比例是1：1.5倍的涼開水，加入少量的鹽，攪拌至鹽、蛋清、蛋黃均勻的混合在一起

4、用漏網過濾掉氣泡

5、在蛋液表面輕輕放入蝦皮

6、蓋上保鮮膜，用牙籤插上幾個洞洞，上鍋大火加熱燒沸後轉小火，蒸10分鐘關火

7、虛蒸5分鐘，放入蔥花和蒸魚豉油即可