明細 蝦10只 土豆500g 雞蛋1－2個 麵包屑適量 鹽適量 白胡椒適量 食用油適量 難度普通 時間三刻鐘 口味鹹鮮 工藝炸 酥炸黃金蝦球的做法步驟 1. 點選檢視大圖 準備食材：蝦：10只，,去除蝦頭、砂線。剝去蝦皮，只留下小尾巴的部分。淨洗乾淨備用。 2. 點選檢視大圖 準備食材：雞蛋：1－2個，麵包屑（或饅頭渣）：適量，鹽：適量，白胡椒：適量，食用油：適量。 3. 點選檢視大圖 準備食材：土豆：500g。將土豆去皮切片後進行蒸制20分鐘制熟。 4. 點選檢視大圖 將蒸好的土豆碾成泥，加入適量的鹽，攪拌均勻，使其入味兒，備用。 5. 點選檢視大圖 在蝦中加入適量的鹽、胡椒粉入底味兒備用。 6. 點選檢視大圖 將醃製好的蝦進行煮制。開水下鍋，當蝦的顏色變紅，且打卷時撈出，控水備用。 7. 點選檢視大圖 取一份土豆泥按成餅，將蝦放在中間位置。 8. 點選檢視大圖 將土豆泥包裹在蝦的外面呈球形，蝦的小尾巴露在外面。 9. 點選檢視大圖 裹上蛋液。 10. 點選檢視大圖 將蝦球放在麵包糠裡，均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麵包糠牢固在蝦球上。我這裡用饅頭渣替代了麵包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優於麵包糠。口感上，饅頭渣炸出的蝦球更香，麵包糠裡有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會兒，你會發現成品就沒那麼金黃了，而且油特別髒。您不妨試試這個小竅門。 11. 點選檢視大圖 包好所有的蝦球。 12. 點選檢視大圖 油預熱至大約五成熱，將蝦球放入。始終要保持中小火，炸至淺淺的黃色就可以撈出。在廚房用紙上控油片刻，裝盤。可蘸上番茄沙司食之。 13. 點選檢視大圖 脆脆的殼，軟軟的土豆，彈彈的蝦，一口下去口感分三層，內容很豐富呀。 14. 點選檢視大圖 配上番茄沙司，棒棒噠~ 15. 點選檢視大圖 萌萌的蝦球，人見人愛。 16.
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