日本人每天只吃生魚片跟天婦羅？南韓人每天只吃泡菜跟拌飯？湖南人每天只吃辣椒？內蒙人每天只吃烤全羊？印度人每天只吃咖哩跟薄餅？當然，這是不可能的。即便這些代表性食物是當地人餐桌上的主體，可也不可能每天只吃這些。而且，薄餅也就算了，但是咖哩畢竟是一種調味品，根本就不能單獨吃。

雖然在世界上印度菜的名氣不大也不小，最出名的就是印度的咖哩烤餅之類，但是印度內部的飲食也還是非常豐富的，只不過做出來的菜色模樣大致上都是糊糊狀態，很多印度菜都是浸泡在濃厚的咖哩之中。印度與咱們也差不多，分成稻米飲食區與麵食飲食區，並不是所有印度地方的人口都是吃薄餅為主的。

印度的稻米與小麥等農作物產量都位居全球前列，當然，各地因為自身農業條件的不同也養成了不同的飲食習慣。就像我們南方吃米飯北方吃麵食一樣，在印度，吃麵食為主的是印度北方地區，東部與印度半島沿海地區則以稻米為主，而廣大的德干高原內陸地方，多是各種雜糧。

米飯、薄餅、饢是印度最常見的三種主食。印度的香米還是非常有名的，通常印度米飯的吃法是做成手抓飯或者是炒飯，配上其他菜餚一起吃；薄餅在印度廣受歡迎，在印度，薄餅的種類也是非常多的，而製成薄餅的原料也不止是小麥粉，還有很多種類；而饢，則主要流行於印度大量的穆斯林群體之中，在印度的西北地區非常常見。

印度擁有世界上規模最大的素食人群，保守估計，印度七成以上的人口常年吃素，而完全吃素的人口比例也在四成以上。印度人吃素的傳統文化，主要來源於印度教的宗教影響，所以在印度人的餐桌上肉類還是比較少見的，尤其是種姓越高，吃肉的越少，而很多低種姓者為了苦修、希望求來世的福報，也並不怎麼吃肉。

畢竟地處熱帶，印度的物產還是非常豐富的，無論是各種蔬菜還是水果、穀物等，種類繁多而且產量巨大，印度人日常飲食之中最常見的素食就是土豆、茄子、辣椒、洋蔥、胡蘿蔔等，大多數狀態都是做成糊狀，然後加大量的咖哩之類的香料燉煮，做出來的菜餚都是比較滑膩的。

印度人普遍吃素，當然也不是完全吃素，不過印度人吃的肉食也有其自身特點，比如印度非常罕見牛肉，一般只有穆斯林群體會吃。印度最常見的肉類是羊肉、各種家禽還有魚類，豬肉在印度也算基本沒人會吃的，而相對於羊肉，家禽的肉類是最普遍的。

印度人做肉食的通常做法，除了像處理素食那樣，加上各種香料一起燉煮之外，就是油炸跟燒烤，還有類似於中餐之中的“燜”的做法。印度的“燒春雞”、串燒、比爾亞尼菜餚、咖哩肉醬、旁遮普烤雞等還是挺出名的，而魚類一般也是烤，或者切大塊放進咖哩之中燉煮。

印度人不吃牛肉，但是喝牛奶，印度菜中基本上沒有湯羹之類，所以通常配著一起吃的副食主要是各種水果，還有奶茶之類。印度的牛奶產量巨大，而其茶葉產量也非常驚人，印度的奶茶在世界上還是非常出名的，奶茶是印度人日常最常見的飲料之一。

印度的水果產出也非常出眾，無論是種類還是產量，尤其是芒果，全球目前已經確定的1595個芒果種類，在印度都有出產。印度人用水果做成冷盤、榨成果汁，當然更多的是直接吃。在印度人的飲食之中，乳製品、水果佔據的比例還是非常高的。

印度是全球耕地面積最大的國家之一，也是世界上物產最豐富的國家之一，加上印度的族群、宗教等構成紛繁複雜，也就導致了印度內部各地的飲食習慣存在著迥然不同的差異。咖哩跟薄餅對印度人來說，就好像是泡菜對南韓人的意義差不多，可雖然幾乎每天都吃，但並不可能每天只吃這些。

印度的物產豐饒，尤其是香料，當年歐洲殖民者抵達南亞次大陸首先瞄準的就是這裡豐富的香料產出，印度人如此鍾情於咖哩，也是當地的自然條件導致的。總體來說，印度的飲食還是相對比較複雜的，並不能一概而論。