“先和麵 一旁發酵，做油酥，小半碗麵粉 ，蔥花用熱油炸香倒入麵粉中，放鹽花椒粉攪拌待用。把麵糰分成30k的小麵糰，擀開長條狀抹油酥，捲起，醒發10分鐘。再擀開再，再醒發10分鐘。好了後捲起壓平。就成火燒坯了，再醒發10分鐘。就可以上電餅鐺了。烙好後夾入炒好的辣子和醬熟肉就好了”

操作步驟：

1.500k麵粉活成發麵團，一旁醒發。下來做油酥，小半碗麵粉，熱油潑入加入蔥花 花椒粉 鹽拌勻

2.發麵團揪成30k的小麵糰搓揉醒發，擀開抹入油酥捲起，醒發10分鐘。再擀開再捲起，再醒發。就可以了

3.擀成圓餅放入電餅鐺......等發起再翻個

4.烙好的火燒

5.夾入炒好的辣子和醬好的肉

油酥的做法：

1.大集合，油酥（低粉150g，豬油75g），油皮（中粉300g，豬油75g，溫水165ml，酵母一大勺）鹽，糖，花椒粉適量

2.

肥肉切丁，乾鍋小火，煉油

3.

油越來越多

4.

一碗豬大油，涼透，稱重備用

5.

一大勺酵母

6.

用溫水混合成酵母水

7.

中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合

8.

揉成麵糰

9.

半小時後發酵成2倍大

10.

低粉中倒入豬油

11.

攪拌成油酥