“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

原料：

麻竹筍絲 200g

雞精 適量

小米椒 適量

陳醋 適量

鹽 少許

辣椒油 適量

蒜粒 適量

生抽 適量

‍具體做法步驟如下：

1. 首先將竹筍拿出來洗乾淨然後切成絲備用。

2. 鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。

3. 竹筍煮熟後過涼白開。

4. 蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。

5. 竹筍泡涼後瀝乾水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。

6. 再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均。

7. 入味10分鐘後就可以開吃了。

小貼士

竹筍焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。