紅葡萄酒是由紅葡萄釀造的；由於紅葡萄酒有浸皮（指將破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定……）這一步驟，所以釀出來的葡萄酒顏色會是很漂亮的紅色白葡萄酒即可以用紅葡萄去皮釀造，又可以用白葡萄釀造葡萄酒釀造的原理：酵母將葡萄果實裡的糖分轉變成酒精和二氧化碳。從而得到含有酒精的葡萄酒。葡萄酒釀造的步驟如下：1、容器、葡萄洗淨，晾去水分（葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發）。2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以儘量多的溶解在酒裡。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然後再放葡萄，再放冰糖。3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵時溢位。4、容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。不要攪動，也不要Sunny曬，靜置。3天--5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。兩週後，發酵結束，酒和渣滓分離。兩週以後（時間長一點也沒關係，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用乾淨白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。