紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的，是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。中國紅茶種類較多，產地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

綜上所述，紅茶是溫性的，白茶是涼性的，所以白茶降火更明顯。

紅茶，屬於全發酵茶，具有紅湯紅葉、香甜味醇的特點。

適宜飲用人群：

適合胃寒、手腳發涼、體弱者；

情緒低沉之時；

女性常喝紅茶，也可以加適當的蜂蜜、牛奶。

禁忌：

胃熱、口臭、易生痘、雙目赤紅、上火的人，不宜飲用紅茶；

經期、孕期、哺乳期的女性，不宜飲用紅茶。

白茶，屬於輕發酵茶，不炒不揉，具有黃綠清澈、鮮爽味醇的特點。

白茶被譽為“一年茶，三年藥，七年寶”。當年的新白茶，喝起來像一股清泉一樣通透。 若放到一定年份，口感醇厚，藥性明顯，上火、口腔潰瘍等病症多喝點老白茶好得快。尤其是陳年的白茶還可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。

而白茶有的原產地確實有名出名，味道也很好。且有一年茶，三年藥，七年寶的說法。

白茶性寒，消炎效果很好，我們這邊的茶做出來白茶也很好喝，我自己喝了真的有消炎作用。 @侍覺山茶鄉小段

當然是“白茶的降火效果好”。

紅茶，屬全發酵茶，紅茶性溫。

有暖胃，助消化、促食慾，利尿、消腫等功效。紅茶適合中老年人飲用。一般秋冬氣溫較低時候也都選擇飲用紅茶。

白茶，屬微發酵茶，白茶性寒。

尤其新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒等功效，陳年新工藝白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥。

紅茶屬全發酵茶，他的種類很多，產地也各不相同。正山小種產於福建桐木關一帶，坦洋工夫產於福建福安，周寧，霞浦一帶，滇紅產於雲南南部臨滄，勐海等地，祁門紅茶主產於安徽省祁門縣屬工夫紅茶中的珍品。 紅茶味香甘醇，其性溫和，有生熱、溫胃、祛寒、消食等功效，適宜脾胃虛弱、體質偏寒者飲用。

白茶屬輕微發酵茶，因外形挺直多芽頭，身披白毫，色白如銀而得名，主產於福建福鼎和政和等地。常飲白茶可降低血液黏滯，改善血液迴圈，預防血栓的形成。白茶有一年茶，三年藥，七年寶的美譽，其性寒涼，有解毒退熱，祛暑降火的功效。

綜上所述，一目瞭然。白茶與紅茶相比較，白茶降火效果更勝一籌。

老楊說茶，實話實說。

一、紅茶與保健

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶種類較多，產地較廣，主要有祁門紅茶、工夫紅茶和小種紅茶。世界上其他產區的紅茶都是從中國引種發展起來，其他國家的主要紅茶產區有印度、斯里蘭卡、東非、印尼等。其中，中國、印度和斯里蘭卡是世界三大紅茶生產國，大吉領紅茶、祁門紅茶、錫蘭烏巴茶被稱為世界三大高香紅茶。印度的紅茶產量世界第一。

中國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其製法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。各種紅茶色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異，從而產生了不同的口感區別。

加工紅茶的鮮葉原料中的兒茶素類化合物在發酵過程中進行了一系列的酶促化學反應，被氧化、聚合形成茶黃素類、茶紅素類及相對分子質量更大的聚合物，這些氧化聚合物具有較強的抗氧化性，導致紅茶具有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病等作用。紅茶在發酵過程中，茶多酚在氧化酶的作用下形成氧化物，茶多酚的含量減少，對胃部的刺激減少，茶多酚的氧化物能夠促進人體消化，起到了養胃護胃、預防腸道疾病額作用。經沙烏地阿拉伯婦女實驗驗證，飲用紅茶具有降血脂的功效。有研究表明，每天喝一杯紅茶的人比不喝茶的人患心臟病的風險要低40%；每天喝3杯以上紅茶的人患冠心病的發病率明顯低於不喝茶的人；每天喝5杯紅茶的人，發生腦卒中的危險性比不喝紅茶的人降低了69%；長期飲用紅茶能降低心腦血管疾病的發生。此外，紅茶還具有利於骨骼健康、預防帕金森病和老年痴呆症、預防口腔疾病、抗過敏的作用。 紅茶性溫，在中醫上具有暖胃的功效，飲紅茶易導致上火。民間多將紅茶作為暖胃驅寒、化痰、消食、開胃的良藥，陳年紅茶用於治療、緩解哮喘病。但是，正是因為紅茶性溫，屬於熱性體質的人或疾病患者（虛火、內火、炎症性病變）不易飲紅茶。

二、白茶與保健

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一，原產於福建。從製作工藝上講，白茶是指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晾曬或文火烘乾、或者曬烘結合烘乾加工，以保持茶葉原形的茶。白茶是發酵茶類中發酵程度最低的一類茶。

現行國家標準GB/T 32743—2016《白茶加工技術規範》中規定：“3.1白茶 whitetea採用適製品種的茶樹芽、葉及嫩莖，經過萎凋、乾燥、揀剔、拼配、勻堆、復烘等工藝（不包括揉捻）製作而成的具有特定品質的茶葉，根據鮮葉原料不同，白茶分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。”

按照現行國標定義：“自然萎凋：一種白茶萎凋方式 ，是採用日光或無日光萎凋交替進行萎凋。加溫萎凋：一種白茶萎凋方式,是採用室內控溫進行萎調 。複式裝調：一種白茶萎凋方式,是自然萎調和加溫萎調交替進行。”這三種萎凋方式都是國標認可的白茶萎凋方式，並未限定白茶必須採用日曬萎凋。

祖國傳統醫學認為白茶性寒，具有清熱解毒、降火、治牙痛等功效。 白茶與普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，其藥用價值也就越高。業內有句話說一年茶三年藥七年寶。白茶，尤其是白毫銀針具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、護肝調尿酸、抗疲勞等養生功效。自古以來，福鼎等白茶產地常用陳年白茶治療小兒麻疹、發燒等。

白茶一般情況下對胃部沒有刺激作用，但因其性寒涼，胃寒者不適宜空腹飲用，胃熱者可適量空腹飲用。老年人要注意飲用的量，不宜過度飲茶。

三、小結

白茶性寒，具有清熱解毒、降火、治牙痛等功效。紅茶性溫，在中醫上具有暖胃的功效，飲紅茶易導致上火。因此，從降火效果角度講，白茶要好於紅茶。白茶和紅茶均具有多種保健功效，但因這兩種茶的茶性不同，適合不同的體質的茶友飲用。各位茶友可以根據自身的體質和保健需求來選擇茶品。

紅茶經過發酵之後茶性發生變化，在加工過程中經過多次烘焙，茶性由寒轉溫，尤其是剛製作出來的紅茶火氣較重，不宜當下飲用，很多人反應說喝紅茶老上火，其實就是喝了未退火的紅茶，一般存放半年到一年的紅茶，火氣消退有暖胃驅寒之功，對身體是有很大益處的。

白茶的加工工藝比較簡單、不炒不揉，完整地儲存了茶葉的內含物質，它的茶性寒涼，具有清熱解毒、抗菌消炎的功效。

相傳太姥山的太姥娘娘就是利用白茶治好了當地的百姓的麻疹疫情，她還教會當地人種植白茶，利用白茶防病治病，如今的白茶就是從那時候流傳下來的。

雖然這只是一個傳說，但是在生活中發現，喝白茶確實有消炎去火、清熱解毒的功效，尤其是在冬季，煮一壺老白茶不僅能清熱去火，還能預防感冒和一些呼吸系統的疾病。它也能為冬季養生保駕護航。

白茶性清涼，具有清熱解毒、降火、治牙痛等功效。白茶存放時間越長，其香氣越加醇和，在時間的沉澱下它的茶性也從最開始清涼轉化為溫和。

紅茶性溫，在中醫上具有暖胃的功效，飲紅茶易導致上火。因此，從降火效果角度講，白茶要好於紅茶。

白茶和紅茶均具有多種保健功效，但因這兩種茶的茶性不同，適合不同的體質的茶友飲用。各位茶友可以根據自身的體質和保健需求來選擇茶品。