一、馬鈴薯名字的由來　　“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。　　英語potato來自西班牙語patata。據西班牙皇家學院稱，此西班牙詞彙由泰依諾語batata（紅薯）和克丘亞語papa（馬鈴薯）混合而來的。在拉丁美洲，“馬鈴薯”的西班牙語用papa一詞。　　

二、紅薯名字的由來　　話說當年王莽追擊劉秀時，劉秀的軍隊缺乏糧食，偶然的機會，劉秀髮現一種植物，心想可以用來充當糧食，可又怕有毒，便要找一個人來試嘗，可自己身邊的將士已經不多了，還要抵禦王莽的追擊。劉秀轉念一想，自己的叔叔在自己身邊，想累贅一樣，可以讓他來檢驗一下這種植物有沒有毒，如果有毒的話，可以除掉這個累贅，沒毒的話就可以把這種植物當作糧食來吃......於是劉秀拿起一個這種的植物，走到自己的叔叔旁，對他說自己拿來美食來孝敬叔叔，騙他吃下。過了一會，劉秀的叔叔安然無恙，說明這種植物沒毒，於是劉秀就把這種植物當作糧食，供自己和將士吃。因為這種植物是紅色的，後人就把這種植物命名為紅薯，諧音“哄叔”，諷刺劉秀欺騙自己的叔叔。