如果是東北人那一定吃過的呀！東北的酸菜汆白肉多負盛名啊！必須是豬肉，五花三層的，切成薄片，配上蘸料，在北風雪天氣，暖暖的吃上一鍋，絕對會覺得幸福滿滿！酸菜酸鮮適口，正好解了五花肉的肥膩，兩者是絕配，不愛吃絕對是假的東北人！

作為一個資深吃貨，我可以很負責任的告訴題主，涮豬肉不好吃，火鍋還是不要涮豬肉！

我們吃的火鍋一般都是涮牛羊肉，很少涮豬肉的，如果感到新鮮想嘗試，保證你不會再吃第二次！

豬肉本身比較難煮，就算是切的薄薄的肉片，也需要煮很久才熟，它的肉本身就是油份較大，煮熟以後，鍋裡豬油較多，吃起來比較油膩！

再說他的肉，不鮮嫩，吃起來柴柴的，完全沒有羊、牛以及魚肉的鮮美，味道就會大打折扣，就算你加上蘸料，也掩蓋不住豬肉涮起來柴的難嚼勁！

綜上，個人經驗來說，吃火鍋還是不要涮豬肉片，豬肉還是滷肉好吃！

豬肉也是可以作為涮肉的原料！這種吃法很早就有！記得很久前就吃過涮豬肉、豬肝、腰～～，兒時就感覺到非常的好吃，到了北方就沒有再這樣做著吃了。當時的涮鍋底料裡讓我記憶最深的就是放入了鮮味的魚露、香油、料酒！那時不是涮的五花肉片，而涮的是稍加醃製過的豬瘦肉、肝、腰（料酒、澱粉、鹽）現在可以在湯料里加入點蠔油、香菇、～～～。涮鍋用的原料都是切成薄片。蘸料就可以隨意調製了。其實鍋底湯如味道很厚重就不需要蘸料了！（這種吃法一般都是不吃辣味的,沒有感覺到油膩）