1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裡。

雞蛋蒸日本豆腐的食材：

主料：　　雞蛋100g　　日本豆腐1只輔料：　　香油適量　　蒸魚豉油適量　　豌豆適量

雞蛋蒸日本豆腐的做法：

1.準備好所用食材。

2.將雞蛋打散。

3.加入2個雞蛋殼的水。

4.充分攪拌均勻。

5.輕輕的將豆腐包裝剪開，將豆腐切成大片。

6.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中。

7.豆腐表面各擺放一顆豌豆。

8.將打散的蛋液過篩至盤中。

9.蓋上保鮮膜，用牙籤紮上幾個眼。

10.鍋中注入水，燒開，將雞蛋豆腐入蒸鍋，蒸至10分鐘。

11.從蒸鍋中取出，撕掉保鮮膜。