豆腐丸子是我們浙江麗水的一道特色美食，每當有大節日或者家人團聚的日子，都會做豆腐丸子來慶祝。豆腐丸的材料很簡單，一般由豆腐，瘦肉，冬筍，香菇，胡蘿蔔，蝦皮等材料組成。過年前剛好去奶奶家看奶奶做過一回，下面就把豆腐丸的做法分享給大家。
【準備材料】豆腐，鹹肉，冬筍，胡蘿蔔，蝦皮，雞精
1.之前去奶奶家玩得，聽爺爺說奶奶第二天要做豆腐丸。特地叫她等我上去了才做。我到了之後奶奶剛好在剝冬筍。冬筍是豆腐丸不可或缺的材料，可以使豆腐丸的口感更加豐富，吃起來更加的爽口，冬筍剝皮後洗淨切粒。胡蘿蔔切粒顆粒。因為過年所以奶奶家屯了很多的鹹肉，這次做豆腐丸，她就直接用鹹肉了。我幫助奶奶將鹹肉剁成了豬肉末。因為鹹肉本身就自帶鹹味，所以就不需要再放鹽了。
2.將剁好的豬肉末，冬筍粒，胡蘿蔔粒，蝦皮和豆腐一起放入盤中抓抹均勻，將豆腐完全的捏碎。讓各種食材充分的融合在一起，加雞精調味。
3.煮豆腐丸的湯我們一般都是用煮鹹肉的肉湯或者雞湯來代替。實在沒有的就用白開水來代替。將湯放鍋中煮開後，下入豆腐丸煮熟，出鍋前撒點蔥花和香菜末即可。
我們這邊的豆腐丸大部分都是用以上的方法做的，當然為了便於儲存，還有用油炸和清蒸的做法。這樣做出來的豆腐丸更加利於儲存，可以放久一點。
豆腐丸子是我們浙江麗水的一道特色美食，每當有大節日或者家人團聚的日子，都會做豆腐丸子來慶祝。豆腐丸的材料很簡單，一般由豆腐，瘦肉，冬筍，香菇，胡蘿蔔，蝦皮等材料組成。過年前剛好去奶奶家看奶奶做過一回，下面就把豆腐丸的做法分享給大家。
【準備材料】豆腐，鹹肉，冬筍，胡蘿蔔，蝦皮，雞精
1.之前去奶奶家玩得，聽爺爺說奶奶第二天要做豆腐丸。特地叫她等我上去了才做。我到了之後奶奶剛好在剝冬筍。冬筍是豆腐丸不可或缺的材料，可以使豆腐丸的口感更加豐富，吃起來更加的爽口，冬筍剝皮後洗淨切粒。胡蘿蔔切粒顆粒。因為過年所以奶奶家屯了很多的鹹肉，這次做豆腐丸，她就直接用鹹肉了。我幫助奶奶將鹹肉剁成了豬肉末。因為鹹肉本身就自帶鹹味，所以就不需要再放鹽了。
2.將剁好的豬肉末，冬筍粒，胡蘿蔔粒，蝦皮和豆腐一起放入盤中抓抹均勻，將豆腐完全的捏碎。讓各種食材充分的融合在一起，加雞精調味。
3.煮豆腐丸的湯我們一般都是用煮鹹肉的肉湯或者雞湯來代替。實在沒有的就用白開水來代替。將湯放鍋中煮開後，下入豆腐丸煮熟，出鍋前撒點蔥花和香菜末即可。
我們這邊的豆腐丸大部分都是用以上的方法做的，當然為了便於儲存，還有用油炸和清蒸的做法。這樣做出來的豆腐丸更加利於儲存，可以放久一點。