洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

1、 預防癌症

　　洋蔥富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

　　在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的機率較低。

　　2、維護心血管健康

　　洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

　　3、抗氧化

　　洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用。除此之外，洋蔥還有治療維生素缺乏症的作用，特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等。洋蔥也能鬆弛平滑肌、利尿、降壓，調節人體生理平衡和新陳代謝。

　　4、刺激胃口，幫助消化

　　洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌，增進食慾的作用。

　　專家研究也表明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

　　5、改善眼疲勞

　　洋蔥中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

1，硒是人體必需的營養物之一，是心臟不可缺少的元素。

硒有解毒和抗癌作用，參與牙齒的構成。

2，是構成谷胱甘肽過氧化物酶的成分，參與輔酶Q和輔酶A的合成。

3，硒的每日需要量：

成人0.05毫克一0.2毫克。

嬰兒0.01毫克一0.04毫克。

兒童0.05毫克一0.5毫克。

4，缺硒可引起克山病，骨骼肌疼痛等。

5，含硒較多的有海產品，豆類，穀類，瘦肉，蔬菜等。

6，含硒豐富的食物有：

沙丁魚，雞蛋，大豆，文蛤，雞肉，豬肉，牛奶，橘子等。

洋蔥中的硒有什麼作用？

洋蔥中的硒元素含量豐富。

硒元素是一種抗氧化劑，它有助於心血管的健康。

硒是人體內不了缺少的微量元素。硒可參與人體的細胞代謝，有效調節和提升人的免疫力增強人體對各種疾病的抵抗能力。

硒在人體內的含量為千萬分之一，但其對人體的健康是其它物質無法替代的。缺硒會直接導致人體免疫力的下降。

硒被國內外營養學家尊稱為“生命的火種”。有“抗癌大王”、“心臟守護神”的美譽。

常吃富含硒的食物，可以增強人體免疫力，防止糖尿病、白內障、心血管疾病的發生。

富含硒元素的食物還有：

小麥胚芽、大蒜、蘆筍、芝麻、海產品、堅果類、豆類、桑椹、獼猴桃等等。

涼拌洋蔥的做法：

主要食材：洋蔥、青椒、胡蘿蔔、香菜。

將洋蔥、胡蘿蔔、青椒都洗淨切絲，香菜也洗淨，切成小段。一起放入碗中。再加入鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、蠔油、米醋、香油、白芝麻，攪拌均勻，即可。