食材各自洗淨，如當季無該食材，檸檬亦可單獨製作。檸檬、金桔對切，擠些汁存放（切勿擠太乾），檸檬、金桔及香櫞切條狀。

以上3斤的食材約放2匙鹽醃漬，存放於冰箱冷藏（若要好吃，放7、8顆甘話梅拌攪亦可）。2～3天後取出，放5匙糖醃漬，放回冰箱冷藏。

隔日取出，加2～3小匙梅粉，放回冰箱冷藏2天。取出蜜餞，平鋪在適當的容器上，灑上一層薄薄的梅粉，置於Sunny下曝曬一整天。傍晚收回後，收進容器內，存放冰箱冷藏。

連續3～4天重覆步驟，但前2天放少許梅粉即可。曝曬3～5天後，蜜餞若有乾燥情形，可將步驟2所留存之汁液噴灑在蜜餞上，使其滲透。製作過程中，試吃後若無苦澀味，曬乾後的蜜餞收好後放涼。

將蜜餞放在蒸籠上，用滾水蒸煮10～20分鐘。待蜜餞涼後，再曬乾，可儲存較久的期限。蒸煮過曬乾的蜜餞，再灑上一層薄薄的梅粉，便大功告成。

香櫞（佛手柑）味辛、苦、酸，性溫。歸肝、肺、脾經。可疏肝理氣，寬中化痰。金桔具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷口渴。

檸檬為料理美食，可強化記憶力，改善骨質疏鬆，達到美容效果；可防止因乘坐長途飛機產生深靜脈栓塞的情形，亦即所謂的經濟客艙症候群。