我就把炸豆泡和炸豆泡的豆腐的做法分別告訴您：炸豆泡的方法1. 北豆腐切成2cm見方的塊2. 炒鍋放入油加熱後，放入切好的豆腐。 不要翻動3. 待豆腐鼓起，炸成偏黃攪動 使之炸制均勻4. 外面金黃，內部白嫩蜂窩狀。炸豆泡的豆腐的製作全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為“挨豆乾”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過好幾道工序，才成為豆腐，其傳統的製作流程大體如下：一是碾片脫殼，將幹黃豆分批倒進一臺土礱中碾壓，令其脫殼併成片狀；二是浸泡，讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時；三是磨豆漿，用人力轉動一臺石磨，伴和著清水將黃豆片磨成豆漿，通常由兩個人操作，即一人用一支礱臂不停地轉動石磨，一人負責加料 黃豆和水；四是過濾去渣。用一個密實的麵粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進一隻木桶；五是煮沸，將純豆漿倒進一個大鼎，經煮沸後裝進一個按比例配以石膏水的木桶裡，並用一支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結；六是加壓成形，取幾塊長約60釐米寬約60釐米深約4釐米的槽形木板，板面呈方格狀，並各墊上一塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡，用槽裡的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量併成形，一個多小時後，搬開石頭和木板並將其反轉過來，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。