一、雙椒棒棒魚的做法步驟
1、棒棒魚2條。
2、洗、破後剁成坨。
3、二荕條6根、小米辣4根、大蔥1根切顆，泡姜20克、泡海椒20克切顆。
4、1湯匙菜油、0.5湯匙豬油燒熱，調小火下2茶匙豆瓣醬、20粒花椒、泡姜和泡海椒顆炒香；
5、放入魚坨，加水淹至魚身，中火燒煮；
6、待湯汁吐油時，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙雞精，倒入青、紅椒和蔥顆，淋2茶匙料酒，大火翻轉均勻；
7、汁水待盡時起鍋即可。
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棒棒魚的做法大全，你也是這樣操作的嗎？
二、金粟棒棒魚餅
材料
主料：魚膠3兩，甜玉米適量（剁碎），紅蘿蔔8小根
做法
1、紅蘿蔔先用水灼熟，約3分鐘，瀝乾（不要煮太久，易爛）
2、玉米碎加入魚膠中，放入適當的調味，用筷子順著一個方向攪拌至起膠
3、紅蘿蔔上半段沾上少許生粉，用魚膠裹住，略壓扁，再沾上適量生粉
4、慢火兩邊煎至金黃熟透即可，食時可蘸點酸甜醬汁伴吃
三、幹炸棒魚
棒魚200克。調料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
1、將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。
2、油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。
炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。
一、雙椒棒棒魚的做法步驟
1、棒棒魚2條。
2、洗、破後剁成坨。
3、二荕條6根、小米辣4根、大蔥1根切顆，泡姜20克、泡海椒20克切顆。
4、1湯匙菜油、0.5湯匙豬油燒熱，調小火下2茶匙豆瓣醬、20粒花椒、泡姜和泡海椒顆炒香；
5、放入魚坨，加水淹至魚身，中火燒煮；
6、待湯汁吐油時，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙雞精，倒入青、紅椒和蔥顆，淋2茶匙料酒，大火翻轉均勻；
7、汁水待盡時起鍋即可。
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二、金粟棒棒魚餅
材料
主料：魚膠3兩，甜玉米適量（剁碎），紅蘿蔔8小根
做法
1、紅蘿蔔先用水灼熟，約3分鐘，瀝乾（不要煮太久，易爛）
2、玉米碎加入魚膠中，放入適當的調味，用筷子順著一個方向攪拌至起膠
3、紅蘿蔔上半段沾上少許生粉，用魚膠裹住，略壓扁，再沾上適量生粉
4、慢火兩邊煎至金黃熟透即可，食時可蘸點酸甜醬汁伴吃
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三、幹炸棒魚
材料
棒魚200克。調料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
做法
1、將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。
2、油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。
炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。