豆腐腦兒的做法

1.將150克幹黃豆提前一晚用水浸泡備用

2.早上將泡好的黃豆放入豆漿機中，加入清水到1100—1200ml的水位線上，啟動豆漿功能

3.豆漿就做好了，如果機器有單獨攪拌的功能可以再電動攪打幾次，使豆漿更細緻

4.將豆漿過濾一下，平常使用附贈的濾網，但做豆腐腦要過濾得更細一些，所以我在濾網上又加了紗布，過濾得越細緻做出的豆腐腦口感就會更細滑。

5.我是將豆漿直接過濾到一隻厚實的湯鍋中的，因為最適合豆漿凝結的溫度是85℃左右，過濾的過程中豆漿會變涼，所以一會還要再次加熱到合適溫度，用厚實的鍋子加熱會比較均勻不易糊底，離火後散熱較慢，有利於豆花的形成。

6.在另一個容器中放入3—4g的葡萄糖內酯，加入1湯匙涼開水化開。

7.將裝有過濾好的豆漿的鍋子重新上火加熱，加熱至85℃，離火。沒有溫度計的 可以看鍋邊的豆漿開始有小泡產生就差不多了

8.將熱的豆漿勻速的衝入到有葡萄糖內脂稀釋液的容器中

9.不必攪拌，只需要將剛剛那個容器中的豆漿再次倒回到湯鍋中，這個過程就相當於攪拌了，而且湯鍋原有的熱度更有利於保溫

10.馬上蓋好蓋子，放一邊靜置15分鐘 （不需要上火加熱哦~~靜置即可！）

11.15分鐘後，開蓋，嫩嫩的豆腐腦就形成啦

12.用大的平勺，將做好的豆腐腦盛入碗中

13.加入提前做好的黃花木耳雞蛋湯滷適量，做法見前一篇菜譜

14.加入少許韭菜花、炸辣椒油、香菜末以及鹹菜末（醃製的水芥菜）即可享用