用料

豬肚 個1

姜 片

雞精 勺

鹽 克若干

酒 250克

蒜 1個

燉豬肚的做法

勿放水用鹽洗3遍，

放開水中過水3-5分鐘，再過濾冷水！切片

放姜，蒜，炒香，道入切好的豬肚，炒2分鐘，放白米酒（沒有高粱酒，高度酒也可以），悶3-6分鐘，放水燉湯30分鐘

出鍋時放點胡椒粉味更美

食材

豬肚 600g

薑片 適量

料酒 適量

蔥段 適量

白胡椒粉 少量

1

1. 首先第一步就是要把蔥姜洗乾淨，改刀切成片，

2

2. 然後在豬肚解凍後，把豬肚放在清水中漂洗一次，

3. 接著在盆中放入豬肚，倒入3勺鹽，注意不要加水，然後需要充分搓洗揉捏，最後再漂洗乾淨，

4. 然後倒入適量的麵粉，把豬肚的內外都揉捏到位，要注意擠出汙物，然後再用水漂洗乾淨，

5. 為了更好的洗乾淨豬肚，我們需要重複3次以上的步驟，直到把汙物全部洗乾淨了，最後再用清水徹底的漂洗乾淨，

6. 緊接著把洗乾淨的豬肚切成小段，

7. 把鍋中的水燒開，然後放入豬肚，飛水，完成之後把豬肚漂洗乾淨了放在一旁待用，

8. 然後在砂鍋中放入清水，倒入之前準備好的蔥姜段，然後把水煮開，

9. 等到蔥姜水煮開之後，倒入之前處理好的豬肚，

10. 在第一次煮開以後，倒入料酒，等到再次煮開後，轉成小火燉90分鐘，直到豬肚不韌了，能夠輕易地嚼動，

11. 然後再加入少量的鹽和很少的白糖，

12. 最後加入少量白胡椒粉調味，就大功告成啦！

END

注意事項

1.我們在清洗豬肚時，一定要多洗幾次，這樣才能徹底清洗乾淨。

2.要注意砂鍋不能用大火，應該用中小火來燉煮，否則鍋體很容易爆裂。

3.在燉好後最好加入少量的白胡椒粉，因為這樣可以很好的去腥提味，讓湯變得更鮮美！