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1 # ztshl33183
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2 # 使用者7364316064609
食材
豬耳朵2個
八角1個
鹽2茶勺
桂皮5g
陳皮1 小塊
丁香3g
花椒粒10個
小茴香2g
香葉1片
良姜半塊
草果1個
甘草1片
乾紅辣椒2個
冰糖30g
老抽2湯勺
料酒2茶勺
味精3g
老滷汁適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
?1
主料：豬耳朵 輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 萘1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、大蔥2段、姜1塊、冰糖30克、老抽1湯勺、鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量，黃酒2 茶勺
?2
把豬耳朵洗淨，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下
?3
刮掉豬耳朵上的毛
?4
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、乾紅辣椒侵泡洗淨 把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊
?5
將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬耳朵一起放入滷鍋內，加老滷汁，加水
?6
大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右
?7
中間可以翻動豬耳朵1-2次
?8
關火
?9
加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片
小貼士
滷製時間依豬耳朵的量來定的，千萬不能煮的太熟爛 豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨 可以用辣椒油，香醋。大蒜調味汁拌均勻即可食用
燜豬耳朵的做法步驟燜豬耳朵的做法步驟：
1 1準備材料燜豬耳朵的做法步驟：
2 2豬耳朵洗淨切塊，汆水洗乾淨備用。燜豬耳朵的做法步驟：
3 3鍋裡放入適量的水，放入所有材料。加入醬油，糖，大火燒開加入鹽調味，改小火燜半小時左右。燜豬耳朵的做法步驟：
4 4燜半小時後鍋裡還留小部分湯汁濃稠時關火。燜豬耳朵的做法步驟：
5 5把燜好的豬耳朵盛出碟中淋上湯汁放上蔥花點綴一下，肥而不膩，帶點爽口的燜豬耳朵可以上餐桌了。