魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。

湖北省嘉魚的傳統魚丸。因為產地草魚的品質好，嘉魚魚圓因色澤潔白，口感細膩，鮮香滑嫩，深受人們的喜愛。

2014年國家質檢總局釋出公告批准國家地理標誌保護產品名單中，嘉魚市“嘉魚魚圓”位居其列

魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

魚丸是閩南一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。

一直享有“味鮮不腥、質脆不硬、肉嫩不爛、觸壁如球”的讚譽。海島漁家選魚新鮮，落船現做。選的是上等馬鮫魚，並形成了獨特的加工技術。這一粒小小的魚丸看似簡單，做起來卻也是費時費力。魚丸的原料，選擇的都是新鮮的馬鮫魚等上乘魚類為原料，真材實料，不新增任何的新增劑。

①刮魚肉：先用刀背在魚肉上排斬，再用刀尖順著魚肉的紋路輕輕刮下魚肉。

②攪拌魚肉：將配好比例的鹽巴、蔥白末、地瓜粉等和著魚肉一起攪拌。直至成為綿綢狀。（剁成魚泥;再將其與閩地特有配料“地瓜粉”不斷翻攪、融合。“魚、粉、水、鹽四者沒有固定的比例，各家師傅配方也不同。）

馬鮫魚丸嚼起來像年糕，韌勁十足，味道又是魚的鮮甜，不需要蘸任何醬料，已是極致美味。

雖是粗略概括，但也希望也能幫到你。