用料
中筋麵粉 150克（即普通麵粉）
細砂糖 16克
雞蛋 45克
水 30克
小蘇打 1/4小勺（1.25ml）
鹽 1克
花生油 足量
雞蛋小麻花的做法
將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
將液體配料倒入麵粉裡
揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水
揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或溼佈防止麵糰表面乾燥）
案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊
再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了
用料
中筋麵粉 150克（即普通麵粉）
細砂糖 16克
雞蛋 45克
水 30克
小蘇打 1/4小勺（1.25ml）
鹽 1克
花生油 足量
雞蛋小麻花的做法
將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
將液體配料倒入麵粉裡
揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果麵糰揉出來太軟，可適當加點麵粉，反之如果太硬，可適當多加點水
揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或溼佈防止麵糰表面乾燥）
案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
將麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊
再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯
炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了