張大夫一直在說，我們要提倡低脂、低鈉（鹽）飲食、適當增加新鮮蔬菜和水果的攝入和適當增加體力鍛鍊等健康的生活方式，並且，張大夫一直也在身體力行的這樣做。可是，總會有很多朋友跟我說：“張大夫，我做不到啊！我就是口味重，如果飯菜淡了，吃飯沒有了滋味，哎！”今天張大夫就和大家說說如何做到低鈉（鹽）飲食？希望對大家有幫助。

首先，我們瞭解一下，我們要求食鹽攝入的量，就是每日鹽的攝入應小於6克。

關於方法，我想提下面幾點：

1. 關於菜品的選擇，儘量少食用醃製、滷製、熏製等方法制作的食品，如榨菜、鹹菜、泡菜、黃醬、醬牛肉、火腿腸、烤鴨等。

2. 烹飪食品時，最好能夠有一個稱，或者一個裝置，在每次放鹽之前最好能夠稱一下。最簡單的方法：我們使用的普通的啤酒瓶子蓋，當去掉裡面的膠皮墊後，每一蓋，大約裝的鹽的量就是6克。

3. 使用食物其他的味道來代替鹽的鹹味，比如，醋的酸味、蒜的微辣等。

4. 平時生活用鹽，可以選擇購買低鈉鹽，超市中有賣，需要大家認真購買。

總之，低鈉飲食，說起來容易做起來難，但是大家還是應該努力做到，尤其是高血壓患者。

對於高血壓患者，我一直強烈建議不要單純的依靠藥物治療，生活方式和飲食習慣的改變是非常非常重要的。我會像老和尚唸經一樣，一直反覆不停的對患者講，要低鹽低脂低糖飲食，多吃新鮮蔬菜，適量吃水果粗糧，經常運動。然而要想養成良好的習慣，真的不是一件容易的事情。從小吃慣了重口味的人，讓他一下子吃得清淡會很不習慣。不過只要堅持在採取一些恰當的方法做到低鹽飲食，還是可以做到的。

中國營養膳食指南明確提出，成年人每天吃鹽的量不要超過六克。然而很多人對六克鹽有多少完全沒有概念。所以廚房裡最好準備一個小型的電子食物稱，準確稱出六克鹽的量。還有一個簡單的方法，普通啤酒瓶的瓶蓋子去掉裡面的膠墊，平平的裝滿一瓶蓋子就是六克鹽。

有很多加工食品，在加工的時候就加入了很多的語，例如鹹菜、榨菜、酸菜、鹹肉、鹹蛋、香腸、火腿腸等。很難將這些加工食物當中的鹽分離出去，也很難估算這些食物裡面到底有多少鹽。最好的辦法就是儘量不吃這些高鹽的加工食物。

每種食物都有自己獨特的味道，有一些食物味道非常鮮美，這些味道可以用來給整個菜餚提味，例如蘑菇，竹筍，辣椒，大蒜等。

高血壓患者如何控鹽？這是一個非常現實的問題，很多高血壓患者都知道一定要減少鈉的攝入量，但是由於多年來形成的飲食習慣，往往降不下來。炒菜的過程中稍微少加一點鹽就會覺得沒味道不好吃，甚至還會覺得吃了沒勁兒。那麼到底有沒有辦法能夠切實的把鹽降下來呢？當然有。

最直接的辦法，如果高血壓的人本身心臟功能正常的話，可以選擇低鈉高鉀鹽。高血壓的人要限制食鹽的攝入量，其實最根本的是要限制元素鈉的攝入。低鈉鹽中減少了鈉元素的比例，同時為了不使鹹味變淡，加了元素鉀來調節鹽的口感。所以選擇低鈉高鉀鹽是最直接的辦法。

第二，在烹調的過程中減少糖的使用，增加醋的使用。糖能掩蓋鹹味，而醋能增加鮮味。在家了同樣量食鹽的情況之下，如果加了糖就會覺得鹹味不夠，如果加了醋就會覺得鹹味已經過了。所以不加糖，多加醋，無形中也會實現少加鹽的目的。

第三，在飲食的過程中要注意少吃最好不吃高鈉食品。這就要求我們在選擇食物的時候注意看標籤上的配料表和營養成分表。特別是營養成分表中鈉的含量和營養素參考值。常見的高鈉食物有泡麵，火腿腸等。

第四，在餐桌上不要出現鈉含量比較高的調味品，比如說醬油，醬，鹹菜，腐乳等。如果餐桌上存在這些調味品，在吃飯的過程中不自覺的就會加一些，比如說吃餃子包子蘸醬油，比如說東北的名菜，小蔥蘸大醬等。桌子上沒有，自然也就不會吃了。

其實最根本的還要從思想上認識到高鈉飲食對於高血壓患者的危害，只有思想上高度重視，行動上才會更加堅決。

高血壓患者，需要控制食鹽的攝入量，可說來容易，做起來難，生活中怎樣做才能富有成效的控制鹽的攝入量呢？徐醫生手把手教你如何限鹽。

把好鹽攝入的第一道關卡------減少烹飪鈉鹽量

中國76%的鈉鹽攝入來自家庭烹調，其次為高鈉鹽調味品，如醬油和鹹菜等，因此限鹽最重要的是，減少烹飪用鹽!

每人每餐放鹽不超過2g（有限鹽勺，或者一啤酒瓶蓋），每天攝入鹽不超過6g。

其他味道助力限鹽

兩個提味措施助力限鹽： 1. 充分利用辣或醋、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁等各種酸味汁來增添食物味道。 2. 儘可能多食用新鮮蔬菜，利用蔬菜本身的風味來調味，例如將青椒、番茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮。

改換低鈉鹽 或鉀鹽

低鈉鹽就是用氯化鉀來部分替換食鹽中的氯化鈉，低鈉鹽同樣具有“鹹”味，但其鈉的含量僅為食鹽的70-80%。

餐館---不可忽視的鹽陣地

一般外面的餐館口味都偏鹹，鹽的含量較高，因此儘量不去餐館吃飯，如果是在餐館吃飯，可以請求在菜餚中少放鹽。

當心藏起來的鹽

日常生活中除了烹飪時加入的鹽，還有食物生產新增或天然含有的鹽是看不見的“隱形鹽”。

如經常出現在餐桌上的醃製品、熟肉製品、泡麵等快餐食品、調味品等，甚至甜點、冰激凌雖然以甜味為主，但同時也含有很多鹽。

我們在計算每天鹽攝入量的時候這些也是不能忽視的。

健康生活，從限鹽開始

徐醫生送大家四句話： 炒菜油鹽少放點，口味別鹹清淡點，注意警惕隱形鹽，幫助血壓降一點。

小測試

現在讓我們來做一個小測試： 老王今天炒菜一共放了6g鹽，並吃了一塊紅腐乳，老王今天的鹽吃對了嗎？

A.吃對了 B.不對

80～89

高血壓 ≥140 ≥90

1級 高血壓 （輕度） 140～159 90～99碼

類 別 收縮壓（mmHg） 舒張壓（mmHg）

正常血壓 <120 <80

正常高值 120～139 我是咕咚健康諮詢師，點選關注，私信："食譜"。一定範圍內波動。在整體人群，血壓水平隨年齡逐漸升高，以收縮壓更為明顯，但50歲後舒張壓呈現下降趨勢，脈壓也隨之加大。近年來，人們對心血管病多重危險因素的作用以及心、腦、腎靶器官保護的認識不斷深入，高血壓的診斷標準也在不斷調整，目前認為同一血壓水平的患者發生心血管病的危險不同，因此有了血壓分層的概念，即發生心血管病危險度不同的患者，適宜血壓水平應有不同。血壓值和危險因素評估是診斷和制定高血壓治療方案的主要依據，不同患者高血壓管理的目標不同，醫生面對患者時在參考標準的基礎上，根據其具體情況判斷該患者最合適的血壓範圍，採用針對性的治療措施。在改善生活方式的基礎上，推薦使用24小時長效降壓藥物控制血壓。除評估診室血壓外，患者還應注意家庭清晨血壓的監測和管理，以控制血壓，降低心腦血管事件的發生率。

診斷

根據患者的病史、體格檢查和實驗室檢查結果，可確診高血壓。診斷內容應包括：確定血壓水平及高血壓分級；無合併其他心血管疾病危險因素；判斷高血壓的原因，明確有無繼發性高血壓；評估心、腦、腎等靶器官情況；判斷患者出現心血管事件的危險程度。

目前國內高血壓的診斷採用2005年中國高血壓治療指南建議的標準：

高血壓是指以體迴圈動脈血壓（收縮壓和/或舒張壓）增高為主要特徵（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質性損害的臨床綜合徵。高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險因素。正常人的血壓隨內外環境變化在