臭椿和香椿根本就不是一種植物，香椿是楝科，而臭椿是苦木科。

“香椿有一股濃郁的香氣，而臭椿的氣味怪異有點發臭的味道。”

據專家介紹，除了聞味道，就是看顏色，香椿葉顏色深，葉子呈紅色，甚至有些發紫，而臭椿的葉子則以綠色為主，稍微有一點紅色；其次是看葉、莖的表層，香椿的葉和莖的表層特別光滑，其莖部以綠色為主，而臭椿的葉和莖的表層則是毛茸茸的，莖部以紅色為主；再次是看葉子之間的葉間距，香椿的葉子之間的葉間距很大，而臭椿的葉間距較小；最後則是嘗，香椿吃起來比較香，而臭椿吃起來則發澀、苦，舌頭髮麻。

鑑別出香椿或是臭椿的方法

1 從葉子的外觀上。

a 香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。

b香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。

c 葉數。臭椿是奇數葉，香椿是偶數葉。也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。

2 從氣味鑑別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什麼味兒。“樗”，俗稱臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。

3．樹幹不同。臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。

4．果實不同。臭椿果實為翅果，香椿果實為蒴果。

5．維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個，香椿為5個。

其他：椿樹裡有香椿和臭椿。這是兩個屬於不同科的樹種。樹木學中講的明白，香椿屬於楝科，臭椿屬於苦木科。從植物分類學上說，香椿的葉為偶數羽狀複葉，臭椿的葉為奇數羽狀複葉。香椿的花兩性，果為蒴果，木質。臭椿的花雜性，果為翅果。但實際的情況是，不論香椿、臭椿，其羽狀複葉，奇數的，偶數的都有，即是雜生的，同一株樹上會有兩種複葉。