用料 煮雞用料 三黃雞 1只 海鹽 適量 八角 2個 香葉 2片 幹辣椒 1g 藤椒 5g 小茴香 1g 丁香 1個 薑片 5片 蔥束 1束 白胡椒粒（拍破） 5粒 藤椒油 藤椒 50克 食用油 100ML 醬汁 藤椒油 20ML 芝麻香油 5ML 小米辣 2個 青椒 1個 蔥花 5克 薑末 2克 蒜末 3克 煮雞高湯 50ML 花生米 20克 幹辣椒 10個 藤椒 5克 藤椒粉 1克 鹽 適量 香菜碎 5克 藤椒雞的做法 煮沸一鍋開水，加入黃酒、海鹽、香葉、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、蔥束、薑片煮開。將處理好的整雞放入汆燙30s,撈出，待水再次煮沸後放入汆燙30s,重複三次。將整雞和湯一起移入電飯煲，以保溫模式浸煮30分鐘。將整雞撈出，用冰水沖涼。在表面塗上芝麻油。鍋中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。鍋中加入少許油，將花生米炒酥炒香。鍋中加入少許油，將幹辣椒煎出香辣味。將花生米和辣椒舂碎。將小米辣和青椒切碎，所有醬汁材料調勻。將花生米碎和辣椒碎撒在最上面，潑上燒熱的藤椒油，攪拌均勻。