乾隆爺愛喝龍井，不僅封了杭州獅峰山下的十八棵茶樹做了“御茶”，還親自動筆為龍井茶寫了很多詩。其中比較有名的就是那首《觀採茶作歌》。大概是因為覺得滿意，他還命人將這首詩刻在了茶壺上。那句“惟有騎火品最好”就這樣廣泛地流傳了起來。

▲ 乾隆題詩壺

在之前的茶專刊裡，演員週一圍曾經擔任過封面大使，他當時講了這樣的一個小故事，因為同樣愛喝龍井茶，他曾經很認真地去查過，乾隆爺真正喝到龍井的時節，並不是在“騎火”時節，而是在每年的夏末近秋。而從製作工藝上來說，春茶並不是越早越好。但乾隆爺的這句話到今天仍然影響著很多人對龍井茶的品評和判斷。其實，在對茶的品評和判斷上有一位皇帝比乾隆更加系統和全面，他就是宋徽宗。

▲ 宋徽宗

宋徽宗喝的茶與乾隆所喝的茶並不相同。在宋徽宗時代，喝的還是蒸青壓制的餅茶，而乾隆爺喝的則是炒制的散茶。

▲ 龍井散茶

▲今人嘗試恢復的宋代飲茶方式

在宋徽宗眼中，好茶的採摘標準應該是一芽、一芽一葉或者一芽兩葉，而由於他自身的“潔癖”，他還要求茶葉採摘回來後，要把茶芽扔到水中，叫做“水芽”，芽與葉的長度要適中，過長或者過短都會影響到茶的味道。受唐代影響，當時的茶湯中往往會加入一些香料。但宋徽宗喝茶，以味道為先，他不喜歡調香茶，所以不會在茶葉中放置一些諸如龍腦、麝香這類的香料進去。他所喜歡的是茶本身的香氣。一杯好茶應該是聞起來有香氣，喝起來很甘甜的。他更注重茶葉的產地、採摘標準、製作工藝、沖泡手法、以及味覺香氣的體驗。如此說來，宋徽宗不僅是個愛茶的人，同時也是一個注重實踐和理論相結合的人。

▲ 《大觀茶論》

宋徽宗把自己的這些理論集結到一起，寫成了一部《茶論》。因為流行於宋大觀年間，後世又稱之為《大觀茶論》。在這二十篇內容中，不僅可以看到上述提到的產地、採摘標準、製作工藝等等，也能看到宋徽宗對當時飲茶風氣的記載。《大觀茶論》的廣泛流傳也使得宋徽宗直接影響到了茶味的審美，將其帶到了一個優雅而細膩的高度。

歷史上與龍井茶最有代表性的人自然是非乾隆莫屬，六下江南，四上龍井而且每一次上龍井都是正月從北京出發，四五月就回，就趕在茶葉採摘加工的時候能身臨其境，這份執著已經超過很多人了。

乾隆十六年，他首次來杭，便到天竺觀看茶農採茶、炒茶，並寫下了《觀採茶作歌》。從第二次南巡開始又曾四上龍井，1.乾隆二十七年（1762年）三月，為龍井八景題匾賦詩，世稱《龍井八詠》；2.乾隆三十年（1765年）二月；3.乾隆四十五年（1780年）三月；4.乾隆四十九年（1784年）三月。併為此留下了32首御製詩。

看到這裡我想起了另外一款名茶，鐵觀音是乾隆命名的，而進獻茶葉的是在康熙晚年立儲中說了句看聖孫而被雍正乾隆兩帝看中的方苞。就一個名字以後就很少有乾隆與鐵觀音的故事了，不像對龍井那樣在後來的南巡中還屢次親自觀看，同時也給杭州西湖茶區留下了龍井八景，乾隆古道等景點。