【1】準備食材

黃瓜，豬肉，小辣椒，青辣椒，大蒜，食鹽，食用油，蠔油各適量。

【2】製作流程一

黃瓜放入清水中清洗乾淨，切成薄片兒，放入碗中，加入兩勺鹽，攪拌均勻醃漬。當黃瓜片醃漬20分鐘左右，黃瓜片中的水分擠出來後，將水分倒掉。黃瓜片放入碗中備用，將醃好的黃瓜片倒入盆子中，均勻的攤開，放在通風處晾一個小時左右，使黃瓜片呈現半乾狀態。

【3】製作流程二

青紅辣椒洗淨後切成小段，放入盤中待用。大蒜切成小塊兒，豬肉放在清水中清洗乾淨後，取出切成片，放入碗中備用。鍋中加入少許油油熱後，豬肉放入鍋肉，快速翻炒，煸炒出香味，當豬肉顏色炒至金黃色時，加入一勺蠔油，快速翻炒均勻，當豬肉中的肉油炒出呈現金黃狀態時，加入切好的小辣椒，青辣椒，快速倒進鍋中快速翻炒，炒出香味兒，隨後將脫過水的黃瓜片倒進鍋中，快速翻炒，翻炒均勻後加入少許的鹽調味，當黃瓜片入味後即可出鍋裝盤食用。

【4】烹飪小貼士

做這道黃瓜炒肉片的時候，黃瓜中的水分擠出呈現半乾狀態，這樣炒出來的黃瓜口感會更好。首先，將黃瓜切成片兒後，放入鹽中醃製，這樣可以有效的脫去黃瓜內的水分，將醃製好的黃瓜放入陰涼通風處晾曬一兩個小時左右，讓黃瓜呈現半乾狀態，這樣可以讓黃瓜炒出來更有肉質感。

豬肉不要太瘦，最好選用五花肉炒出來口感會更好吃。

做這道菜的時候，大家可以根據自己的口味選擇是否新增辣椒。

【5】營養價值

黃瓜中含有豐富的維生素，常吃黃瓜可以起到延年益壽抗衰老的功效，同時，黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能夠有效的促進人體機能的新陳代謝，黃瓜中含有的丙氨酸，對預防酒精中毒，降低血糖，降低膽固醇，都有很好的功效，同時黃瓜中含有的維生素b對於改善大腦，安神養神都有不錯的功效。