單手操作，家裡燈還特麼壞了，渣畫質自顧雙目啊！！！湯底，必須有帶油的肉和禽類

香料八角桂皮香葉草果砂仁白芷甘草丁香花椒薑辣子白扣，以下比例是滷一公斤的量

將五花肉和鴨腿焯水後另起一鍋投入香料包

炒鍋加半勺底油炒半斤糖，全程小火

先炒化

慢慢的會起細膩的泡沫並開始冒煙

在繼續炒，反成大泡沫

趁勢加入熱水，得到一鍋糖色

倒進湯鍋，加半勺老抽

調出正確的滷水色

嚐嚐鹹淡，鹽不夠就加。一小時後的效果

其他想滷的東西，直接焯水後丟鍋裡。如果是追求口感的，比如雞爪？鴨掌？豬肚等等，用大鹼醃製二十分鐘洗淨再滷，煮熟就關火，要吃再熱。靠泡來入味，不要一直燉，隨吃隨滷，這就是外面滷菜攤的東西又脆又入味的原因

想要長期吃，每晚燒開靜置，永遠不會壞。補香料包和糖色就可以。不要放蔥！！！不要放醋！！！不要放土豆！！！

╭(╯ε╰)╮～～～早上起檢查一下，湯鍋完好無異味

那就做個滷菜拼

煮點面，過水伴油做成涼麵

炸花生豆 炸的油燙紅油 切一份泡菜 蔥薑蒜汁

涼麵配滷鴨

我先吃了啊

還是白天拍的清楚啊╭(╯ε╰)╮

～～╭(╯ε╰)╮再次更新～～～炒點火腿

皺皮辣子洋芋大米同炒

加水燜成洋芋飯

中午拌涼麵的料拌一份冷盤

滷肉拿出來

又是一頓飯了

╭(╯ε╰)╮

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