先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油(可以兌一點花椒油)，下牛肉片，

炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，

牛肉呈深褐色，關火。

撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。

注意:

1。我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2。這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。

3。建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。

原方子在這裡:

牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。

呵呵…… 而且牛肉也會更入味。

將幹辣椒，部分花椒(2/3)先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾(達到你自己想要的幹度為止)，注意不要糊鍋哦。

我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這裡獻醜了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦

希望幫到你o(∩_∩)o。