1、將活鱷魚的嘴、腳全部用鐵絲纏緊，口用膠布封死。　　2、 鱷魚放在案板上，案板旁放一個不鏽鋼盆，盆內裝入八成滿的泰國香米。　　3、眾人按緊鱷魚身，然後割斷鱷魚的氣管，讓血液流入不鏽鋼盆中，並不停地將香米和鱷魚血攪拌均勻（種拌有鱷魚血的香米用作炒飯不但顏色好看，而且吃起來味道特別香）。　　4、待血液流盡，將鱷魚頭朝下、尾朝上，繼續控盡體內血液。　　5、待血液完全控盡，從鱷魚腹部開膛。 　　6、將鱷魚內臟和體內脂肪全部剝離。 　　7、切下鱷魚尾巴。 　　8、切下鱷魚頭。 　　9、盆內注入80%的熱水(水溫保持在90－85℃之間）。 　　10、鱷魚身入熱水中浸泡5分鐘。 　　11、用刀刮腹部鱗片。 　　12、如果鱗片能夠刮下，即可撈出鱷魚身，用鋼絲球刮淨腹部鱗片。 　　13、用刀刮淨背面鱗片。 　　14、鱷魚尾同樣入熱水中浸泡，再撈出刮鱗。 　　15、鱷魚頭浸泡後取出，取下鐵絲和膠布。 　　16、用刀撬開牙齒。 　　17、用木棍撐開鱷魚嘴，用刀將牙齒敲下即可。 　　18、將鱷魚內臟分離。 　　19、將鱷魚內臟分離。 　　20、將鱷魚內臟分離。 　　21、取下的鱷魚膽泡入廣東米酒內。　　此時，鱷魚處理完畢，應用時，將鱷魚外皮剝離即可。魚肉處理後放置2小時即可烹調，如果魚肉用不了，可放入冰箱內冷藏。