主料 羊肉、粉皮、粉條、花菜、木耳、辣椒、洋蔥、腐竹、西紅柿、茶樹菇、黃花菜、姜蒜根據用餐人數適量 羊肉燉粉皮的做法步驟1. 準備食材2. 羊肉切片放入鍋中加入薑片花椒煮沸後過濾去浮沫備用3. 鍋中放適量油倒入蒜姜粒小火炒出香味後倒入羊肉開大火炒兩分鐘左右加入料酒生抽老抽上色，然後加入適量開水。4. 加入西紅柿，洋蔥是為了更好的出味。再加入茶樹菇和黃花菜，這兩樣乾菜難煮一開始就加入，小火燉半個小時。5. 半小時後加入粉皮，開中小火燉10分鐘6. 十分鐘後加入粉條和木耳再燉十分鐘7. 十分鐘後加入腐竹和花菜再燉十分鐘8. 十分鐘後最後加入辣椒洋蔥和適量鹽香油孜然調味9. 五分鐘後出鍋！

食材明細

主料

山羊肉 2斤輔料

當歸兩隻

紅薯粉皮 3兩

高度白酒一兩

生薑一塊

原味口味

燒工藝

一小時耗時

簡單難度

羊肉燉粉皮的做法步驟

1

羊肉洗乾淨瀝乾水，置熱鍋中幹炒，記住不要放油，這一次的作用是把肉裡的被奸商注入的水炒乾淨。

2

炒幹水，待鍋熱之後咕嘟嘟地倒上一些酒，劃根火柴，朝鍋裡一點，轟的一聲，鍋裡的酒被點著了，冒著藍色的火焰煞是好看，嘿嘿，這可是個獨門絕招，我今天特別高興才在這裡寫出來的，經過這麼一處理啊，羊肉的羶味全沒了，大夥以後都學著點吧。

3

熄火以後把肉倒出來，鍋清洗乾淨，倒入清油若干，燒熱之後再把羊肉入鍋，加薑片一起翻炒片刻，最好裡面還放幾個幹辣椒，要整個的，然後加水煮開，加鹽，把切成幾塊的當歸一起加進去，轉到高壓鍋裡燉一刻鐘。利用這個時間把粉皮找出來，怎麼沒有呢？呵呵，沒關係，紅薯粉絲也行，在鍋裡煮軟待用。

4

時間到了之後把高壓鍋裡冒著香氣的羊肉轉到炒鍋裡，把粉絲放進去再略微煮幾分鐘，試試鹹淡，就可以出鍋了，好，加一點點胡椒粉，大功告成！

小竅門

美味提示：

1、羊肉要新鮮，一定要帶皮的，這樣煮出來的羊肉皮是最好吃的部分。

2、這個菜的技術點在加酒去燒，羶味一燒了之，記住要高度的白酒，低度的不知道能不能點著，要是點不著，呵呵，一鍋帶酒味的羊肉湯不知道會是什麼味道。紅酒、威士忌之類的也免了，原因同前，更加惡劣的是，還會多出一股甜味來，我是不喜歡，喜歡那種味道的人倒可以去試試。

3、對，當歸，這是個味道很特別的東西，放在羊肉裡味道更加獨特，你嘗過之後才會明白，中藥裡好像是補血的，女人吃比較好，男人吃當然也可以，記住，別放多了，否則會有苦味。