用料 羊小排700克蒸肉米粉100克生抽1.5湯匙鹽2茶匙豆瓣醬（郫縣豆瓣或李錦記辣豆瓣醬）1湯匙花椒粉0.5茶匙料酒少許糖少許王致和豆腐乳少許蒜水適量紅油看嗜辣程度步驟 1點選檢視大圖羊排骨切寸段，清水沖洗乾淨步驟 2點選檢視大圖把所有佐料放進去和排骨拌勻步驟 3點選檢視大圖醃肉料裡很重要的一味是白腐乳汁，有和沒有差很多。不要腐乳，只要汁。700克肉淋上個一湯匙就可以。步驟 4有時間就蓋起來放進冰箱30分鐘，趕時間就醃製10分鐘步驟 5點選檢視大圖肉醃好以後加入米粉（超市有賣），你也可以買帶醃料的蒸肉配料包，只是沒有自己做的好吃。米粉拌勻後淋上適量色拉油或自制的紅油，讓米粉滋潤。步驟 6點選檢視大圖肉放在竹籠裡（沒有竹籠放在其他容器裡也可，要蓋鍋蓋），水開後放上鍋，大火蒸40分鐘。步驟 7點選檢視大圖熄火把蒸籠移出，撒上蔥花，淋上蒜水和紅油就可以了。小貼士同樣的方法可以蒸五花肉，牛肉，羊肉，肥腸...

粉蒸羊肉詳細製作步驟

1. 將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，醃製10分鐘；

2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；

3. 把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出；

4. 將醃好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘；

5. 取出放上香菜，淋上香油即可。