食材明細 鮮花生適量 精鹽適量 桂皮適量 八角適量 草果適量 肉桂適量 香葉適量 五香口味 其他工藝 數天耗時 簡單難度 五香滷花生的做法步驟

1 鮮花生洗淨泥土，控淨水。

2 鍋裡添足夠清水，放入準備好的香料。

3 加足夠的精鹽。

4 倒入洗淨的鮮花生。

5 大火煮開後改小火燉制40分鐘。

6 停火後不急於撈出花生，在鍋裡浸泡數小時。

7 撈出煮好的花生，控淨水。

8 把控淨水的花生晾曬在通風處，晴好的天氣裡兩天即可乾燥。

9 把晾乾的花生用烤箱烘乾即可。

滷味花生【做法】 # #將帶殼花生洗淨，外殼夾開口，清水浸泡1小時，放入鍋內加水至淹沒，加入八角茴香、桂皮、花椒、鹽，煮八成熟，加鹹菜滷（或糟滷），煮酥即可。 五香花生【材料】 花生225克、筍丁1杯、香菇5朵 調味料 鹽少許、色拉油1大匙、八角1粒、麻油少許 【作法】 1.花生洗淨，泡水4小時，用一般湯鍋煮爛（約2小時）備用。 2.香菇泡軟，洗淨後去梗切丁。 3.鍋中入油1大匙炒香菇，再放入筍丁、花生及除麻油外的調味料煮20～30分鐘，起鍋前揀除八角粒並淋少許麻油，拌勻後即可盛出。