第一次在飯店吃的，在東北一般家裡不做臘肉，只能飯店吃到！燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能

我想我吃臘肉，應該是我剛剛學會吃飯的時候就吃臘肉了吧，我們哪裡臘肉是每家每戶的必備品，小時候經濟條件不好，很少買新鮮的肉來吃（而且上街離家又遠）所以我們唯一能解饞的就是臘肉，我們哪裡的臘肉都是用煙燻過的，看起來黑黝黝，但是吃起來特別好吃，現在長大了，每年過年回去都要帶點到婆家來吃

小時候家裡生活不富裕，只有過年時候才買點肉。買的肉分成兩半兒，大半兒過年吃，小半兒的醃起來，平時來客時待客吃。那時農村沒冰箱，家家如此。

第一次啥時候吃的臘肉我沒印象，我只記得大約5歲那年我痛痛快快地過了個臘肉癮。我打小體弱多病，飲食不歡，經常反胃嘔吐，5歲時體重也就二十來斤。看醫生說是營養不良，要補營養。補營養要吃肉，那兩年家裡雞生瘟幾乎死完，剩下兩隻還得下蛋換鹽吃。農村不殺豬，去集市買點豬肉也不能長放。我舅爺舅奶很疼我，舅爺是位木匠，家裡條件好些，聽說我需吃肉，就把家裡醃的十來斤臘肉全掂給我家。那塊臘肉外表雖有點發黑，但切開後內裡紅白分明，顏色鮮亮，誘人食慾。每隔幾天媽媽就切下一兩片，和青菜一塊炒了給我吃。臘肉吃著齁鹹，但特別香，就著臘肉我每次都能把飯菜吃光。當臘肉全吃完的時候，我的身體也好起來了。

現在人民物質生活高度富足，人們吃肉講究新鮮，我們這裡很少有人醃臘肉啦。我因著小時的那段特殊經歷，對臘肉有著放不下的感情，有時候饞了就會自己醃一點，或從網上購些解饞。