說說我的做法，新鮮花生洗淨，放鍋里加水 多些鹽，至少比平時炒菜鹽多。香葉，八角 桂皮 （不喜歡某些香料的可以不放或者小茴香代替），用壓力鍋或者燜煮都可以。時間根據多少自己掌控。

天一熱就想到喝點冰鎮啤酒、也就想到了最常吃的水煮花生，下面娟子就來分享一道好吃的水煮五香花生的做法，喜歡的快試試吧；

花生、花椒、大料、幹辣椒、姜、鹽

1；先將花生用水多洗幾遍，洗到水清為止

2；用鉗子夾一下花生的嘴處，以便入味

3；花椒、大料用紗布包裹起來，幹辣椒洗淨

4；把洗淨處理好的花生放入鍋中，加適量的水

5；再放入薑片、料包和辣椒，加兩勺鹽調味

6；蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘即可

7；一鍋水煮五香的花生就做好了

花生洗乾淨表面泥土，放煲裡，加清水至差不多浸過花生，放鹽，八角，茴香（煮給孩子吃的話，我通常只放鹽），煮半小時左右就可以了

我的電飯煲有蒸煮功能，所以通常放電飯煲裡煮，不用看火

按照你的說法在我們這裡叫做“煮花生”特別是在出花生的季節，我們這街上很多商販買這個，我來介紹一下具體做法：

01.花生除去表面泥土，洗乾淨，再用鹽水浸泡5個小時左右使其進味後，瀝乾待用。

02.鍋中加水，倒入花生，並同時加入鹽、大蒜、老薑、八角、桂皮、香葉、花椒配料。

03.大火先煮20分鐘後改用中火，直至煮至裡面的花生米稍耙和。

04.煮好的花生撈起一定要瀝乾水分，攤開晾乾水汽，不然不易儲存。

在我們農村經常吃煮花生，特別是每年我家種的花生成熟以後，我媽一定會給我們煮上很多花生。

一般都是這樣煮的，把帶殼的花生洗乾淨放入鍋裡，加入適量的水、鹽、味精、香葉、八角、紅辣椒。

大火燒開後不要急著開啟，因為花生還沒煮熟。

換小火在煮十分鐘左右，此時花生已經七八成熟了，但是花生沒把香料完全吸收，所以在燜上十幾分鍾就可以了。

想要煮出來的花生特別有味道，主要在燜的過程中讓花生把香料的味道完全吸收。不過香料不要放的太多，不然煮出來的花生就沒有了自身的味道，反而不太好吃。

提起水煮花生一定會讓人想起毛豆。如果此時你想吃花生毛豆了，按照以上方法加入毛豆就可以啦。

帶殼的花生分為鮮花生和晾乾之後的花生。在我們農村一般是吃鮮花生，新下來的花生味道不是乾花生能比的，非常的新鮮。

首先我們去二斤新下的花生清洗。多洗幾遍到沒有一點兒泥沙。放在鍋內，舀兩舀子水。放入三四個大料，三小勺鹽，放點桂皮。大火燒開改小火，煮30到40分鐘就。撈出來涼涼，就可以吃了。我們這裡秋天收花生的時候。每家每戶都會煮上兩三鍋。一家人圍著一小盆煮花生，再喝點小酒。非常的愜意!

市場上買的帶皮的乾花生。需要在水裡浸泡三個小時左右，再按上面的步驟做就可以了。

如果你買別人煮好的，四五塊錢一斤。自己買花生呢，兩塊錢一斤。便宜一半還多。自己做還乾淨衛生。

每年8月的四川，一個繁忙豐收的月份，掰玉米、打穀子、收新花生都要在這個8月裡沖沖忙忙的處理好。新鮮的、帶殼的嫩花生是8月裡特有的“土”特產，稍微老一些的花生曬乾收起來，但是太嫩的花生曬乾之後，花生米很小而且不好吃，這一部分的嫩花生，我們四川人常把它們煮著吃，剝殼之後，裡面的花生米脆嫩清香，帶有一股新鮮的“泥土”氣息，非常好吃。

新鮮的嫩花生在煮熟之後，就會帶有淡淡的味道，除了本身自帶的甜味之外，還好有一定的鹹香味。四川把這道美食簡單的稱為《煮花生》，通常情況下，四川人都知道是煮過的新鮮的、嫩的、帶殼的花生。夏季的8月，《帶殼的煮花生》是四川人最愛吃的一種美食，閒的時候剝一盤打發時間；《帶殼的煮花生》也是一道美味的下酒菜，許多酒仙下酒時常吃的美食。那麼這種《帶殼的煮花生》要怎麼煮更好吃呢？

——》為什麼要選用新鮮的、嫩的、帶殼的花生呢？

在四川《煮花生》大多數都是用的新鮮的帶殼嫩花生，基本不會選用老的帶殼花生。主要的原因有二個方面，咱們來分析一下是哪2個方面呢？

①、新鮮的嫩花生沒有經過Sunny直接照射，花生殼容易剝殼，相對而言沒得那麼硬，因此嫩的帶殼花生更容易讓鹽味煮到裡面的花生粒上，吃起來就會更有鹽味。②：新鮮的嫩花生裡面的花生粒吃起來要更嫩一些，水分偏多，清香味更好。通俗的說就是嫩的花生還沒長老，含有的水分多，吃起來更嫩、更鮮。——《帶殼的煮花生》之烹飪做法——

主要食材：一大盆新鮮的嫩花生。

調味食材：幾個八角、乾紅辣椒幾個、乾花椒一小抓、幾個沙姜、桂皮一大塊、香葉幾片、一勺食用鹽、適量的清水。

製作方法：

①：咱們先把帶殼的花生清洗幾遍，主要把表面的塵土清理掉。接著把帶殼的鮮嫩花生放入單獨的一個清水盆裡，加上一大勺鹽，泡上一小會兒，在進行搓洗，最後把帶殼的花生撈出來過濾掉水分。②：鍋裡放入大量的清水，點火之後，放入幾個乾紅辣椒、抓一小把花椒顆粒、放幾個八角、沙姜、一大塊桂皮以及幾片香葉，再放上一小勺鹽用鍋鏟攪動均勻，再把洗好的帶殼花生倒進鍋裡，煮開。③：上汽約1分鐘之後，再轉用小火慢慢煮約半個小時，熄火，蓋上鍋蓋，繼續在鍋裡浸泡2至3個小時，撈出來過濾掉水分，上桌剝殼之後就可以開吃啦。——《帶殼的煮花生》之技巧一點通——技巧一：第一次清洗的時候，用的水要多，儘量把多餘的塵土清洗掉，方便接下來的鹽水泡洗。技巧二：由於帶殼的嫩花生本身偏嫩氣一些，煮半個小時就能煮熟，泡幾個小時就能入味了。技巧三：撈出來吃的時候，可以是熱乎的，也可以是常溫的，但最好不要是冰過的喲。——《帶殼的煮花生》之你問我答——

一問：為什麼帶殼的鮮嫩花生要先用清水洗淨，再用鹽水進行泡洗呢？

答：四川人在做這道美食的時候，選擇的花生大部分都是自己從土裡挖出來的新鮮花生，表面的泥土很多，咱們先用清水就是為了把多餘的泥土給清洗掉。鹽水有殺菌的好處，咱們把花生清洗好之後，用鹽味泡一會兒，一來幫助殺菌，花生殼與土壤接觸容易帶有一些細菌在。二來鹽水可以慢慢滲透進入花生殼裡。

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二問：為什麼要放幾個幹辣椒、與乾花椒呢？在這裡有什麼樣的好處呢？

答：四川的8月天氣變化很大，時而Sunny普照，時而雨水綿綿，家裡回潮。咱們這個時候就喜歡在做的美食裡放上一些幹辣椒與乾花椒，來清理掉體內的溼氣。加上咱們四川人本身就喜歡吃一些帶麻辣味的食物，因此，放上一些就好。

三問：為什麼要小火煮半個小時，接著還要泡幾個小時呢？

答：帶殼的花生下鍋之後，水沸騰用小火慢慢煮，把花生煮熟，把鹽味煮到花生殼上，讓後再透過浸泡，讓鹽味徹底滲透到花生粒上。一般情況下咱們泡2至3個小時即可。

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四問：為什麼煮好之後的帶殼花生可以直接剝著開吃呢？不要再處理一下麼？

答：煮花生在煮熟之後，有些殼已經煮開了，在浸泡之後，花生粒的除了新鮮的味道之外，鹽味也會更濃郁。咱們這種帶殼煮好的花生，最好不要用用冰箱冷藏哈。因為剛剛煮好的帶殼花生因為剛煮好的原因，口味口感方面更好，如果冷藏之後，花生粒就相對來說沒得這麼脆嫩，容易帶有一股生冷的韌性。

——》營養知識《——

花生的營養價值很高，從市面上《核桃花生奶》、《花生核桃奶》等各種營養品，就能看出花生的營養價值有多高了。花生對於哺乳期的婦女來說有催乳的好處，我老婆親自試驗得出的結論，（燉著吃）催乳效果不錯哈。花生裡面含有的蛋白質、維生素、賴氨酸、微量元素等營養成分，老年人常吃花生有抗衰老、補骨骼的好處，身體更硬朗，小朋友們吃花生能補鈣，促進骨骼的生長，個子長高高。

——總結——

8月已到，勤勞的四川人民開始挖今年的新鮮花生了，喜歡吃煮花生的朋友不妨煮上一大盤哈，端上桌大家都搶著吃。煮帶殼花生的時候，一定要把塵土清洗乾淨，最好後泡一泡更入味喲。這個夏季你開始吃帶殼的煮花生了嗎？