釀製的葡萄酒發酵過了變酸就已經不能稱為葡萄酒了，因為酒精已經轉化為醋酸，成為葡萄醋了，葡萄醋是非常環保的調味品，下面介紹一下作用：　　葡萄醋的好處就是心腦血管的人經常的飲用，能軟化血管，不容易造成血栓與心肌梗塞。健康功效：能夠減少腸內不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖，消除面板色斑。此外，葡萄醋內的多糖、鉀離子能降低體內酸性，從內緩解疲勞，增強體力。　　葡萄醋的功效與作用　　

1、抑菌清毒、健胃安胃幫助消化、消除疲勞;　　

2、減少肝病的發病率;　　

3、抗衰老;　　

4、軟化血管，降血脂，降低膽固醇;　　

5、以及美容健體等效果。　　消除肌疲勞　　豐富的有機酸可以分解人體肌肉疲勞物質乳酸和丙酮酸，還可以阻礙乳酸產生，緩解身體的疲勞狀況。最適合剛剛運動完的MM，不用大吃大喝也能迅速恢復能量，而且絕無脂肪後患。　　活化細胞能量　　水果醋含有豐富的活性酵素，酵素和氨基酸的結合，有助於細胞的新陳代謝，以及肌肉、血液、組織的製造與荷爾蒙的產生，可以增加肌肉張力及結實度，脂肪不易囤積，進而使整體曲線窈窕流暢幫助消化吸收醋中富含的氨基酸，能促進消化液的分泌，有利於身體對營養物質的吸收，更能幫助分解脂肪與蛋白質使其轉變為體能，脂肪想駐留都難。