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1 # 神谷幽藍
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2 # 朗陵罐酒廠家
1.將羊肉切碎片；杏仁、木香搗碎末；酒麴研細粉；
2.糯米加水適量，上鍋蒸至半熟，待冷備用；
3.將羊肉、杏仁同倒入鍋中，加水煮爛，待涼後，連汁倒入裝有糯米飯的罐（壇）中，再加入木香、酒麴，攪拌均勻，加蓋密封，放置於溫暖處，發酵10天；
4.開封，壓去糟渣，取酒液，裝瓶備用。
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3 # 強子橙子橙
1將羊肉切碎片；杏仁、木香搗碎末；酒麴研細粉。2. 糯米加水適量，上鍋蒸至半熟，待冷備用。3. 將羊肉、杏仁同倒入鍋中，加水煮爛，待涼後，連汁倒入裝有糯米飯的罐（壇）中，再加入木香、酒麴，攪拌均勻，加蓋密封，放置於溫暖處，發酵10天。4.開封，壓去糟渣，取酒液，裝瓶備用。
功效與主治：大補元氣，健胃益腎。適用於病後衰弱，脾胃虛寒，食慾不振，腰膝痠軟等。
服法：每日3次，每次空腹各服2~3小盅。
說明：羊肉性溫，具有暖中補虛，開胃健力，溫經補血的作用，是一味有較強補性的食品。古方中有當歸羊肉湯，即補血溫陽。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做藥用。由於羊肉較熱，故對陰虛內熱，或溼熱較重者，不宜服用。
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4 # 為夢發聲吧
冬天一到，街頭巷尾的羊肉湯館裡都坐滿了客人。羊肉性溫，具有暖中補虛、開胃健力、溫經補血的作用，是一味有較強補性的食品。那大家有沒有喝過羊羔酒呢，羊羔酒是什麼酒？哪裡產的，滋味如何？彆著急，待交易君向您一一道來。
1
羊羔酒是什麼酒？
羊羔酒屬於中華歷史美酒，距今約有2000多年的釀造歷史。起源於漢魏，興盛於唐宋，元時暢銷海外。羊羔酒飲於宮廷，皇家曾封“世襲御酒”；傳至民間，文人雅士淺斟吟誦。羊羔酒“色澤白瑩，入口綿甘”，如羊羔之味甘色美，故名之。
2
羊羔酒裡有羊肉嗎？
答案是：YES！羊羔酒是一種以黍米為主要原料，在釀造工藝中添加了羔羊肉發酵而成的酒，以絕嫩羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料一起入鍋煮軟抽骨，將肉絲、肉汁與釀酒主要原料同釀，經過蒸、煮、攪拌、糖化、發酵等二十道工序精心釀製而成。
3
羊羔酒是哪裡產的？
孝義羊羔酒是山西省呂梁市孝義市的特產。關於這一點，在很多典籍中也有介紹：明代馮時化《酒史》有載“羊羔酒出汾州孝義縣”；《山西通志》亦有“（孝義）酒之名色甚多，其羊羔兒名重海內”。由於民間以酒作為日用所需，當地人早晚都要喝上幾杯。
4
羊羔酒好喝嗎？
羊羔酒口感甘甜，少羶氣，極其醇厚綿甜、酒香濃郁，這並非人工新增所致，而是羊羔美酒的特殊工藝產生了各種有益的甜味物質。正是這陳釀賦予了羊羔酒豐滿純正，餘味悠長的特性。
5
羊羔酒怎麼製作？
明朝高濂在其書中記錄過羊羔酒的釀製方法：以糯米一石，肥羊肉7斤，煮過的杏仁1斤，再和羊肉一起煮爛，留汁7鬥，加糯米再加木香一兩，一同醞釀，缸中不能進水，等10 天就可以喝了。
具體步驟：
1.將羊肉切碎片；杏仁、木香搗碎末；酒麴研細粉；
2.糯米加水適量，上鍋蒸至半熟，待冷備用；
3.將羊肉、杏仁同倒入鍋中，加水煮爛，待涼後，連汁倒入裝有糯米飯的罐（壇）中，再加入木香、酒麴，攪拌均勻，加蓋密封，放置於溫暖處，發酵10天；
4.開封，壓去糟渣，取酒液，裝瓶備用。
功效與主治：主要有健脾胃、益腰身、大補元氣等滋補功能，能大補元氣、健胃益腎，適用於病後衰弱、脾胃虛寒、食慾不振、腰膝痠軟等。
說明：由於羊肉較熱，故對陰虛內熱、或溼熱較重者，不宜服用。
以上就是對羊羔酒的詳細介紹。有了這用肉釀成的美酒，願您這個冬季不再冷。
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5 # 你不知道的唐語瑄
冬天一到，街頭巷尾的羊肉湯館裡都坐滿了客人。羊肉性溫，具有暖中補虛、開胃健力、溫經補血的作用，是一味有較強補性的食品。那大家有沒有喝過羊羔酒呢，羊羔酒是什麼酒？哪裡產的，滋味如何？彆著急，待我向你一一道來。
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羊羔酒是什麼酒？
羊羔酒屬於中華歷史美酒，距今約有2000多年的釀造歷史。起源於漢魏，興盛於唐宋，元時暢銷海外。羊羔酒飲於宮廷，皇家曾封“世襲御酒”；傳至民間，文人雅士淺斟吟誦。羊羔酒“色澤白瑩，入口綿甘”，如羊羔之味甘色美，故名之。
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羊羔酒裡有羊肉嗎？
答案是：YES！羊羔酒是一種以黍米為主要原料，在釀造工藝中添加了羔羊肉發酵而成的酒，以絕嫩羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料一起入鍋煮軟抽骨，將肉絲、肉汁與釀酒主要原料同釀，經過蒸、煮、攪拌、糖化、發酵等二十道工序精心釀製而成。
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羊羔酒是哪裡產的？
孝義羊羔酒是山西省呂梁市孝義市的特產。關於這一點，在很多典籍中也有介紹：明代馮時化《酒史》有載“羊羔酒出汾州孝義縣”；《山西通志》亦有“（孝義）酒之名色甚多，其羊羔兒名重海內”。由於民間以酒作為日用所需，當地人早晚都要喝上幾杯。
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羊羔酒好喝嗎？
羊羔酒口感甘甜，少羶氣，極其醇厚綿甜、酒香濃郁，這並非人工新增所致，而是羊羔美酒的特殊工藝產生了各種有益的甜味物質。正是這陳釀賦予了羊羔酒豐滿純正，餘味悠長的特性。
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羊羔酒怎麼製作？
明朝高濂在其書中記錄過羊羔酒的釀製方法：以糯米一石，肥羊肉7斤，煮過的杏仁1斤，再和羊肉一起煮爛，留汁7鬥，加糯米再加木香一兩，一同醞釀，缸中不能進水，等10 天就可以喝了。
具體步驟：
1.將羊肉切碎片；杏仁、木香搗碎末；酒麴研細粉；
2.糯米加水適量，上鍋蒸至半熟，待冷備用；
3.將羊肉、杏仁同倒入鍋中，加水煮爛，待涼後，連汁倒入裝有糯米飯的罐（壇）中，再加入木香、酒麴，攪拌均勻，加蓋密封，放置於溫暖處，發酵10天；
4.開封，壓去糟渣，取酒液，裝瓶備用。
功效與主治：主要有健脾胃、益腰身、大補元氣等滋補功能，能大補元氣、健胃益腎，適用於病後衰弱、脾胃虛寒、食慾不振、腰膝痠軟等。
說明：由於羊肉較熱，故對陰虛內熱、或溼熱較重者，不宜服用。
以上就是對羊羔酒的詳細介紹。有了這用肉釀成的美酒，願您這個冬季不再冷。
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6 # 白白養生
羊羔酒是中華傳統名酒，起源於漢魏，興盛於唐宋，元時暢銷海外，羊羔酒“色澤白瑩，入口綿甘”如羊羔之味甘色美，故名之。
羊羔酒製作方法
1. 將羊肉切碎片；杏仁、木香搗碎末；酒麴研細粉。
2. 糯米加水適量，上鍋蒸至半熟，待冷備用。
3. 將羊肉、杏仁同倒入鍋中，加水煮爛，待涼後，連汁倒入裝有糯米飯的罐（壇）中，再加入木香、酒麴，攪拌均勻，加蓋密封，放置於溫暖處，發酵10天。
4.開封，壓去糟渣，取酒液，裝瓶備用。
羊肉性溫，具有暖中補虛，開胃健力，溫經補血的作用，是一味有較強補性的食品。古方中有當歸羊肉湯，即補血溫陽。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做藥用。由於羊肉較熱，故對陰虛內熱，或溼熱較重者，不宜服用。
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7 # yS妖僧
1. 將羊肉切碎片；杏仁、木香搗碎末；酒麴研細粉。2. 糯米加水適量，上鍋蒸至半熟，待冷備用。3. 將羊肉、杏仁同倒入鍋中，加水煮爛，待涼後，連汁倒入裝有糯米飯的罐（壇）中，再加入木香、酒麴，攪拌均勻，加蓋密封，放置於溫暖處，發酵10天。4.開封，壓去糟渣，取酒液，裝瓶備用。
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8 # 勇哥生活記
原料：肥嫩羊肉3斤（3斤內要肥膘1斤），連骨。糯米15斤。高產酒麴適量（酒麴用量為糯米的千分之七）。
步驟：
1、原料處理
將羊肉洗淨，放入湯鍋中加水，水量剛好沒過羊羔肉為宜。入鍋煮肉，令息軟，漉出骨，留著肉汁，備用。將糯米洗淨，浸泡12小時至18小時，放入蒸鍋中加熱。
2、淋肉汁
加入羊羔肉，蒸糯米的裝置水沸產生蒸汽後，將事先煮熟的羊羔肉加入糯米中，淋入煮肉時的湯汁，蒸到米變軟，依常拌攪，繼續淋入肉汁。糯米蒸熟之後取出，備用。需要注意的是，不能為了圖簡單，直接把蒸熟的糯米飯和煮熟的羊羔肉直接混合。直接在蒸飯過程中加入羊羔肉和肉汁，一是為了充分殺滅原材料中的細菌和微生物。二也是為了糯米更好的吸收羊羔肉的鮮美甘滑，從而使釀造的羊羔酒品質更加優異。
3、加酒麴
待糯米飯冷卻到一定溫度，加入事先稱量好的熟料酒麴，攪拌均勻，由於羊羔酒蛋白質含量豐富，所以這一操作的關鍵是要做好下酒麴之前的消毒滅菌工作，在無菌條件下完成酒麴攪拌工作，防止後期由於雜菌過多而影響酵母菌的生長，從而使得釀酒失敗。
4、發酵
將已經加入酒麴攪拌均勻的原料，裝入發酵壇或發酵罐，密封發酵。十日左右即可發酵完全。需要說明的是，發酵時間越長，羊肉的香味越濃。如果是長期發酵的話，需要控制好發酵溫度，以較低溫度為宜。
5、蒸餾
採用糯米釀酒的普通蒸餾方法蒸餾即可，具體可以參考酒源釀酒技術手冊。由於以前已經講過釀酒的蒸餾過程的注意事項，在此不一一贅述。
總之，羊羔酒營養價值好，口味獨特出眾，具有很好的飲用價值和藥用價值。自古以來羊羔酒就具有很好的市場，《空城計》諸葛亮唱腔就有“我有羊羔美酒，犒賞三軍”。只是它曾經失傳，現在的方法也是參照古人的方法再次研究出來的。羊羔美酒不僅受到各階層人士的喜愛，還被歷代皇帝封為皇宮御酒。唐太宗李世民也曾
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9 # 小權的味道
將羊肉洗淨，放入湯鍋中加水，水量剛好沒過羊羔肉為宜。入鍋煮肉，令息軟，漉出骨，留著肉汁，備用。將糯米洗淨，浸泡12小時至18小時，放入蒸鍋中加熱。
加入羊羔肉，蒸糯米的裝置水沸產生蒸汽後，將事先煮熟的羊羔肉加入糯米中，淋入煮肉時的湯汁，蒸到米變軟，依常拌攪，繼續淋入肉汁。糯米蒸熟之後取出，備用。需要注意的是，不能為了圖簡單，直接把蒸熟的糯米飯和煮熟的羊羔肉直接混合。直接在蒸飯過程中加入羊羔肉和肉汁，一是為了充分殺滅原材料中的細菌和微生物。二也是為了糯米更好的吸收羊羔肉的鮮美甘滑，從而使釀造的羊羔酒品質更加優異。
待糯米飯冷卻到一定溫度（具體可以來廣州唐三鏡學習），加入事先稱量好的熟料酒麴，攪拌均勻，由於羊羔酒蛋白質含量豐富，所以這一操作的關鍵是要做好下酒麴之前的消毒滅菌工作，在無菌條件下完成酒麴攪拌工作，防止後期由於雜菌過多而影響酵母菌的生長，從而使得釀酒失敗。
將已經加入酒麴攪拌均勻的原料，裝入發酵壇或發酵罐，密封發酵。十日左右即可發酵完全。需要說明的是，發酵時間越長，羊肉的香味越濃。如果是長期發酵的話，需要控制好發酵溫度，以較低溫度為宜。
採用糯米釀酒的普通蒸餾方法蒸餾即可
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10 # 淘酒帝
冬天一到，街頭巷尾的羊肉湯館裡都坐滿了客人。羊肉性溫，具有暖中補虛、開胃健力、溫經補血的作用，是一味有較強補性的食品。那大家有沒有喝過羊羔酒呢，羊羔酒是什麼酒？哪裡產的，滋味如何？彆著急，待交易君向您一一道來。
1
羊羔酒是什麼酒？
羊羔酒屬於中華歷史美酒，距今約有2000多年的釀造歷史。起源於漢魏，興盛於唐宋，元時暢銷海外。羊羔酒飲於宮廷，皇家曾封“世襲御酒”；傳至民間，文人雅士淺斟吟誦。羊羔酒“色澤白瑩，入口綿甘”，如羊羔之味甘色美，故名之。
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羊羔酒裡有羊肉嗎？
答案是：YES！羊羔酒是一種以黍米為主要原料，在釀造工藝中添加了羔羊肉發酵而成的酒，以絕嫩羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料一起入鍋煮軟抽骨，將肉絲、肉汁與釀酒主要原料同釀，經過蒸、煮、攪拌、糖化、發酵等二十道工序精心釀製而成。
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羊羔酒是哪裡產的？
孝義羊羔酒是山西省呂梁市孝義市的特產。關於這一點，在很多典籍中也有介紹：明代馮時化《酒史》有載“羊羔酒出汾州孝義縣”；《山西通志》亦有“（孝義）酒之名色甚多，其羊羔兒名重海內”。由於民間以酒作為日用所需，當地人早晚都要喝上幾杯。
4
羊羔酒好喝嗎？
羊羔酒口感甘甜，少羶氣，極其醇厚綿甜、酒香濃郁，這並非人工新增所致，而是羊羔美酒的特殊工藝產生了各種有益的甜味物質。正是這陳釀賦予了羊羔酒豐滿純正，餘味悠長的特性。
5
羊羔酒怎麼製作？
明朝高濂在其書中記錄過羊羔酒的釀製方法：以糯米一石，肥羊肉7斤，煮過的杏仁1斤，再和羊肉一起煮爛，留汁7鬥，加糯米再加木香一兩，一同醞釀，缸中不能進水，等10 天就可以喝了。
具體步驟：
1.將羊肉切碎片；杏仁、木香搗碎末；酒麴研細粉；
2.糯米加水適量，上鍋蒸至半熟，待冷備用；
3.將羊肉、杏仁同倒入鍋中，加水煮爛，待涼後，連汁倒入裝有糯米飯的罐（壇）中，再加入木香、酒麴，攪拌均勻，加蓋密封，放置於溫暖處，發酵10天；
4.開封，壓去糟渣，取酒液，裝瓶備用。
功效與主治：主要有健脾胃、益腰身、大補元氣等滋補功能，能大補元氣、健胃益腎，適用於病後衰弱、脾胃虛寒、食慾不振、腰膝痠軟等。
說明：由於羊肉較熱，故對陰虛內熱、或溼熱較重者，不宜服用。
以上就是對羊羔酒的詳細介紹。有了這用肉釀成的美酒，願您這個冬季不再
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原料：肥嫩羊肉3斤（3斤內要肥膘1斤），連骨。糯米15斤。唐三鏡高產酒麴適量（酒麴用量為糯米的千分之七）。
步驟：
1、原料處理
將羊肉洗淨，放入湯鍋中加水，水量剛好沒過羊羔肉為宜。入鍋煮肉，令息軟，漉出骨，留著肉汁，備用。將糯米洗淨，浸泡12小時至18小時，放入蒸鍋中加熱。
2、淋肉汁
加入羊羔肉，蒸糯米的裝置水沸產生蒸汽後，將事先煮熟的羊羔肉加入糯米中，淋入煮肉時的湯汁，蒸到米變軟，依常拌攪，繼續淋入肉汁。糯米蒸熟之後取出，備用。需要注意的是，不能為了圖簡單，直接把蒸熟的糯米飯和煮熟的羊羔肉直接混合。直接在蒸飯過程中加入羊羔肉和肉汁，一是為了充分殺滅原材料中的細菌和微生物。二也是為了糯米更好的吸收羊羔肉的鮮美甘滑，從而使釀造的羊羔酒品質更加優異。
3、加酒麴
待糯米飯冷卻到一定溫度。加入事先稱量好的熟料酒麴，攪拌均勻，由於羊羔酒蛋白質含量豐富，所以這一操作的關鍵是要做好下酒麴之前的消毒滅菌工作，在無菌條件下完成酒麴攪拌工作，防止後期由於雜菌過多而影響酵母菌的生長，從而使得釀酒失敗。
4、發酵
將已經加入酒麴攪拌均勻的原料，裝入發酵壇或發酵罐，密封發酵。十日左右即可發酵完全。需要說明的是，發酵時間越長，羊肉的香味越濃。如果是長期發酵的話，需要控制好發酵溫度，以較低溫度為宜。
5、蒸餾
採用糯米釀酒的普通蒸餾方法蒸餾即可。