原料:紫菜10張,芝麻3勺。調料:蒜末1勺,香油1勺,醬油、高湯、糖稀、清酒適量。 製作方法: 1.將醬油、高湯、糖稀、清酒拌成調味汁,稍煮一下。 2.將紫菜洗淨,注意保持完整,然後切成5×8cm的片。 3.將調味汁抹在紫菜上,再抹上香油,然後放入烤箱烤5~8分鐘即可。沒 有烤箱可用鍋烙嗎?當然可以,只要控制好溫度即可 。不過用電飯鍋比烙鍋方便一些。 烤紫菜 製作方法 1.烘烤:取一次加工的幹紫菜,放入烤紫菜機中烘烤。烤紫菜機系長櫃型金屬裝置的烤乾機。內有金屬傳送帶,熱源用電或遠紅外線兩種,裝在金屬網傳送帶上方。烤制時將紫菜堆放在烤菜機一端的金屬架上,利用空氣吸力,把紫菜逐張送上金屬網傳送帶,按一定速度進入機內,經烘烤的紫菜由另一端傳出。烘烤的溫度和時間:烤乾機中紫菜的烘烤溫度為130~150℃,紫菜在機內傳送時間為7~10秒鐘,每臺烤乾機每分鐘能烤紫菜220張(二排)。 2.包裝:烤紫菜根據不同要求進行包裝。通常有三種形式:(1)整張袋裝,每袋裝紫菜3張;(2)金屬罐或玻璃瓶裝,將每張紫菜切成10小片,每件裝30~50片;(3)狹長小塑膠袋裝,每袋裝0.3克的紫菜小片4~6片。作禮品的紫菜在金屬罐外再套裝潢講究的紙盒,外觀富麗堂皇。所有包裝在密封前均按比例裝入小紙袋包裝的乾燥劑。通常的乾燥劑有3種:即矽膠、氯化鈣、生石灰,其中生石灰效果較好,使用量約為4∶1。 把紫菜開啟,小心地揭起一片,然後順著筋絡撕成薄薄的絲絲縷縷,這個工作要細心更要耐心,最好是邊看南韓的肥皂劇便做。只要幾片,就可以撕出好大的一堆,可見商場裡賣的真真暴利。把炒鍋燒熱,倒一點點橄欖油(說是用芝麻油,但我想橄欖油更清爽健康些),注意油要少,否則就變成炸紫菜了。油熱後,把火調小,然後把紫菜絲倒進鍋裡,加一把芝麻,慢慢地烘培,這期間還要不時地翻動幾下,確保受熱均勻。感覺差不多時,灑一點細鹽,繼續烘一會,嘗一嘗我還從來沒碰到紫菜生蟲過。即使放了很久,也不密封儲存,僅放在保鮮塑膠袋裡。你的紫菜竟然會生蟲,這紫菜本來加工就有問題,千萬不能再食用了。今後買的時候就要注意:要乾燥,無雜質。
原料:紫菜10張,芝麻3勺。調料:蒜末1勺,香油1勺,醬油、高湯、糖稀、清酒適量。 製作方法: 1.將醬油、高湯、糖稀、清酒拌成調味汁,稍煮一下。 2.將紫菜洗淨,注意保持完整,然後切成5×8cm的片。 3.將調味汁抹在紫菜上,再抹上香油,然後放入烤箱烤5~8分鐘即可。沒 有烤箱可用鍋烙嗎?當然可以,只要控制好溫度即可 。不過用電飯鍋比烙鍋方便一些。 烤紫菜 製作方法 1.烘烤:取一次加工的幹紫菜,放入烤紫菜機中烘烤。烤紫菜機系長櫃型金屬裝置的烤乾機。內有金屬傳送帶,熱源用電或遠紅外線兩種,裝在金屬網傳送帶上方。烤制時將紫菜堆放在烤菜機一端的金屬架上,利用空氣吸力,把紫菜逐張送上金屬網傳送帶,按一定速度進入機內,經烘烤的紫菜由另一端傳出。烘烤的溫度和時間:烤乾機中紫菜的烘烤溫度為130~150℃,紫菜在機內傳送時間為7~10秒鐘,每臺烤乾機每分鐘能烤紫菜220張(二排)。 2.包裝:烤紫菜根據不同要求進行包裝。通常有三種形式:(1)整張袋裝,每袋裝紫菜3張;(2)金屬罐或玻璃瓶裝,將每張紫菜切成10小片,每件裝30~50片;(3)狹長小塑膠袋裝,每袋裝0.3克的紫菜小片4~6片。作禮品的紫菜在金屬罐外再套裝潢講究的紙盒,外觀富麗堂皇。所有包裝在密封前均按比例裝入小紙袋包裝的乾燥劑。通常的乾燥劑有3種:即矽膠、氯化鈣、生石灰,其中生石灰效果較好,使用量約為4∶1。 把紫菜開啟,小心地揭起一片,然後順著筋絡撕成薄薄的絲絲縷縷,這個工作要細心更要耐心,最好是邊看南韓的肥皂劇便做。只要幾片,就可以撕出好大的一堆,可見商場裡賣的真真暴利。把炒鍋燒熱,倒一點點橄欖油(說是用芝麻油,但我想橄欖油更清爽健康些),注意油要少,否則就變成炸紫菜了。油熱後,把火調小,然後把紫菜絲倒進鍋裡,加一把芝麻,慢慢地烘培,這期間還要不時地翻動幾下,確保受熱均勻。感覺差不多時,灑一點細鹽,繼續烘一會,嘗一嘗我還從來沒碰到紫菜生蟲過。即使放了很久,也不密封儲存,僅放在保鮮塑膠袋裡。你的紫菜竟然會生蟲,這紫菜本來加工就有問題,千萬不能再食用了。今後買的時候就要注意:要乾燥,無雜質。